クネーデル

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クネーデル

クネーデル

料理名 クネーデル
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
料理人 尾田衣子
放送局 NHK
放送日 2015年10月6日(火)

 

ドイツの家庭料理

食欲の秋!これで広がる・パンの世界ということで、NHKあさイチでは、パンのレシピを多数紹介。ここではその中から、余ったパンのアレンジ料理法として紹介された「クネーデル」の作り方になります。牛乳とパンを混ぜてゆでた団子をソースで煮たドイツの家庭料理です。

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クネーデルの材料

 

食パンの白い部分(小さい角切り) 100g(バゲットでも可)
牛乳 100ml
マッシュルーム(4等分に切る) 4個
エリンギ(4等分にして3cm幅に切る) 2本
しめじ(石づきを取り、手でほぐす) 1/2パック
赤たまねぎ(みじん切り) 1/4個
チキンスープ 100ml
生クリーム 100ml
いんげん(1cm幅に切る) 4本
適量
こしょう 適量
オリーブ油 適宜
(A)
1/2個
たまねぎ(みじん切り) 大さじ1
パセリ(みじん切り) 大さじ1
小麦粉 大さじ2
ナツメグ 適宜

 

 

クネーデルの作り方

クネーデル1.ボウルに温めた牛乳(100ml)を入れて食パンの白い部分(小さい角切り 100g(バゲットでも可))を浸す。

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クネーデル2.(1)にAの卵(1/2個)、たまねぎ(みじん切り 大1)、パセリ(みじん切り 大1)、小麦粉(大2)、ナツメグ(適宜)を混ぜ、塩(適量)、こしょう(適量)で味を調える。

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3.沸騰した湯に、スプーンですくった(1)を静かに入れる。表面に浮いてきたら取り上げて湯を切る。

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4.鍋でオリーブ油(適宜)を熱し、赤たまねぎ(みじん切り 1/4個)、マッシュルーム(4等分に切る 4個)、エリンギ(4等分にして3cm幅に切る 2本)、しめじ(石づきを取り、手でほぐす 1/2パック)を炒める。

しんなりしてきたら、チキンスープ(100ml)、いんげん(1cm幅に切る 4本)、生クリーム(100ml)を加えて弱火で煮込み、塩、こしょうで味を調える。

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クネーデル5.器に(3 4)を盛りつけ、お好みでオリーブ油を回しかけて、クネーデルの完成。


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