クスクスのとうがんトマトソース

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クスクスのとうがんトマトソース

クスクスのとうがんトマトソース

料理名 クスクスのとうがんトマトソース
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 小林まさみ,まさる
放送局 NHK
放送日 2015年7月22日(水)

 

クスクスと合わせてワンプレート

「とうがんを使ったカフェメニューのようなオシャレなものを作りたい」というリクエストに、小林まさみさんが「クスクスのとうがんトマトソース」を作っておすすめしていました。冬瓜を炒め煮して、クスクスと合わせてワンプレートに仕上げます。

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クスクスのとうがんトマトソースの材料(4人分)

 

とうがん 10分の1コ(400g)
トマト 3~4コ(500g)
たまねぎ(3cm角に切る) 1コ分(200g)
なす(2cm幅のいちょう形に切る) 2コ分(160g)
ベーコン(2cm幅に切る) 4枚分(50g)
にんにく(つぶす) 大1かけ分
オリーブ油 大さじ4
小さじ2/3~1
こしょう 少々
カレー粉 少々
豆板醤(トウバンジャン) お好みで
A
クスクス、水 各カップ1と1/2
オリーブ油 大さじ1
小さじ1/3

 

 

クスクスのとうがんトマトソースの作り方

1、とうがん(10分の1コ(400g))は皮目が2cm角になるように切ってから種とワタを除き、薄く皮をむく。

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2、トマト(3~4コ(500g))はヘタをくりぬき、湯むきしてから、ザク切りにする。

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クスクスのとうがんトマトソース3、オリーブ油(大4)、にんにく(つぶす 大1かけ分)、たまねぎ(3cm角に切る 1コ分(200g))を鍋に入れ、強めの中火で熱し、しんなりするまで炒める。

なす(2cm幅のいちょう形に切る 2コ分(160g))、とうがんを加えて油がまわるまで、2分間ほど炒める。

 

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クスクスのとうがんトマトソース4、ベーコン(2cm幅に切る 4枚分(50g))、(2)を加えざっと混ぜ、ふたをして弱めの中火で、時々混ぜながら15分間ほど煮る。

 

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5、塩(小2/3~1)、こしょう(少々)で味をととのえる。

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クスクスのとうがんトマトソース6、直径20cmほどの耐熱ボウルにAのクスクス、水(各カップ1と1/2)、オリーブ油(大1)、塩(小1/3)を混ぜる。軽くラップをし、600Wの電子レンジに5分間かけてから、軽く混ぜる。

 

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クスクスのとうがんトマトソース7、皿に(6)を盛り、(5)をかける。カレー粉(少々)をふり、豆板醤(トウバンジャン お好みで)を添えて、クスクスのとうがんトマトソースの完成。

 

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