キャベツとあさりの蒸し煮

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キャベツとあさりの蒸し煮

キャベツとあさりの蒸し煮

料理名 キャベツとあさりの蒸し煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2015年5月20日(水)

 

旨味たっぷりの一皿

「大好きな春キャベツをメインにした沢山キャベツが食べられる料理を教えて!」というお悩み・リクエストにお応えして、NHKあさイチでは、「キャベツとあさりの蒸し煮」を作っておすすめしていました。あさりの旨みがたっぷりの煮汁にベーコンとキャベツを蒸し煮した一品です。

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キャベツとあさりの蒸し煮の材料(4人分)

 

キャベツ 1/2コ
あさり 300g
ベーコン 2枚
にんにく 1かけ
ローズマリー 1本
オリーブ油 大さじ2
白ワイン カップ1/4
小さじ1/2

 

 

キャベツとあさりの蒸し煮の作り方

1、キャベツ(1/2コ)とベーコン(2枚)は1cm幅に切る。あさり(300g)は水洗いをしてから塩(小1/2)水(水300mlに小さじ2の塩を溶かす)に2~3時間つけて、砂抜きをしておく。

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キャベツとあさりの蒸し煮2、鍋にオリーブ油(大2)をひき、にんにく(1かけ)をつぶしてローズマリー(1本)とともに入れ、火にかける。香りが出たら、あさりと白ワイン(カップ1/4)を加えふたをする。

あさりの口が開いたら取り出し、身が乾かないようラップに包んでおく。

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キャベツとあさりの蒸し煮3、同じフライパンにベーコンとキャベツを入れてふたをして、10分間ほど蒸し煮にする。

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4、2のあさりを戻し入れ、塩を加えて味をなじませる。

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キャベツとあさりの蒸し煮5、皿に盛り、キャベツとあさりの蒸し煮の完成。


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