キウイと生ハムの春巻包み

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キウイと生ハムの春巻包み

キウイと生ハムの春巻包み

料理名 キウイと生ハムの春巻包み
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 坂井宏行
放送局 NHK
放送日 2014年7月31日(木)

 

キウイと生ハム、春巻きの皮の新しい出会い

「キウイが大好き!料理にも使いたい」というリクエストに鉄人・坂井宏行シェフが、キウイを春巻きの皮で巻いて焼いた「キウイと生ハムの春巻包み」を作って紹介していました。春巻きの皮のパリパリとした食感と、ジューシーなキウイ、生ハムの塩気、ほのかな酸味のオレンジソースが絶妙の一品に。出演者の皆さんも「美味しい!」を連発。見た目にも涼やかで、お店で食べるような高級感もあっておもてなしにもよさそうです。

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キウイと生ハムの春巻包みの材料(2つ分)

 

キウイ 1コ
生ハム(5cm長さ) 4枚
春巻の皮 1枚
練乳 少々
サラダ油 適量
水溶き小麦粉 適量
オレンジソースの材料
オレンジジュース 200ml
練乳 10g
レモン汁 3、4滴
水溶きコーンスターチ 小さじ1
トッピングの材料
かぶ、かぶの葉、ラディッシュ、みょうが、ミントの葉 適量

 

キウイと生ハムの春巻包みの作り方

キウイと生ハムの春巻包み1、キウイ(1コ)は皮をむき、2cm厚さ位の輪切りにする。生ハム(5cm長さ4枚)を広げ、キウイ、練乳(少々)をのせて包む。

 

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キウイと生ハムの春巻包み2、春巻の皮(1枚)は縦4等分にし、十文字に重ね広げ、(1)をのせて、巻きおわりに水溶き小麦粉(適量)をぬる。

 

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キウイと生ハムの春巻包み3、フライパンにサラダ油(適量)をひき、両面をゆっくりと弱めの中火で焼く。

 

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キウイと生ハムの春巻包み4、オレンジソースを作る。オレンジジュース(200ml)を半量になるまで煮つめる。半量になったら、練乳(10g)、レモン汁(3、4滴)、水溶きコーンスターチ(小1)を加える。

 

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キウイと生ハムの春巻包み5、オレンジソースを皿に広げ、春巻包みをおき、トッピングの野菜をあしらいキウイと生ハムの春巻包みの完成。

 

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