カリカリ和風焼きそば

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カリカリ和風焼きそば

カリカリ和風焼きそば

料理名 カリカリ和風焼きそば
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2017年6月26日(月)

 

麺は香ばしく!削り節で風味よく

「おいしい焼きそばの作り方を教えて」、「焼きそばのひと味違うレシピを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、藤井恵さんが「カリカリ和風焼きそば」の作り方を紹介おすすめ。麺はカリッと香ばしく焼きあげて、レンジ加熱した削り節を使った味付けで風味よい焼きそばに仕上げます。

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カリカリ和風焼きそばの材料(2人分)

 

中華麺(蒸し/焼きそば用) 2玉
豚バラ肉(薄切り) 100g
にら 1ワ(100g)
もやし 1袋(200g)
A
ウスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
大さじ1
みりん 大さじ1
にんにく(すりおろす) 少々
しょうが(すりおろす) 少々
削り節 5g
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ1
少々
こしょう 少々

 

 

カリカリ和風焼きそばの作り方

1、豚バラ肉(薄切り 100g)とにら(1ワ(100g))は5cmの長さに切ります。もやし(1袋(200g))は根を取り、水に浸して水けをきります。

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2、削り節(5g)は耐熱皿に入れ、電子レンジ(600ワット)に20秒間かけて、手でもんで細かくして、Aのウスターソース(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・にんにく(すりおろす 少々)・しょうが(すりおろす 少々)と合わせます。

カリカリ和風焼きそば

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3、フライパンにサラダ油(大2)を熱し、中華麺(蒸し/焼きそば用) 2玉を軽くほぐし入れ、強めの中火で両面2~3分間ずつ焼いて、取り出します。

カリカリ和風焼きそば

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4、同じフライパンにごま油(大1)を熱し、豚肉を入れ、塩(少々)・こしょう(少々)をふり、炒めます。

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5、もやしとにらを加えて炒め、全体に油が回ったら麺を戻し入れ、(2)の合わせ調味料を入れ、炒め合わせます。

カリカリ和風焼きそば

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6、カリカリ和風焼きそばの完成。

カリカリ和風焼きそば


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