カポナータ

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カポナータ

料理名 カポナータ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフ競演
料理人 落合務
放送局 NHK
放送日 2017年4月18日(火)

 

冷めた方がより美味しい

和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の3シェフ競演」シリーズ。今回は「オレのお弁当」をご紹介。「卵」、「ウインナー」、「ブロッコリー」、「ミニトマト」を使っての絶品お弁当。ここでは、落合務シェフによるお弁当から「カポナータ」の作り方になります。冷めた方がより美味しくなります。お弁当のおかずにピッタリ!

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カポナータの材料(1人分)

 

たまねぎ(みじん切り) 20g
こんにゃく 35g
油揚げ 1枚(35g)
たけのこ(水煮) 40g
オリーブ(グリーン・ブラック) 種なし6コ
オリーブ油 大さじ1
小さじ1/4
砂糖 大さじ1
バルサミコ酢 大さじ1と1/2
七味とうがらし 少々

 

 

カポナータの作り方

1.フライパンを熱し、オリーブ油(大さじ1)、たまねぎ(みじん切り 20g)を入れ、軽く焦げ色がつくまで炒めます。

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2.(1)のフライパンに、1cm角に切ったこんにゃく(35g)、油揚げ(1枚(35g))、たけのこ(水煮 40g)、オリーブ(グリーン・ブラック 種なし6コ)、塩(小1/4)を加えて炒め合わせ、いったん取り出します。

カポナータ

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3.(2)のフライパンに、砂糖(大1)、バルサミコ酢(大1と1/2)を順に入れ、(2)を戻し入れて炒め、フライパンを火から下ろし、七味とうがらし(少々)を加えて混ぜ合わせます。

カポナータ

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4.カポナータの完成。

カポナータ


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