カキと豚肉と干ししいたけのうまみ最強鍋

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カキと豚肉と干ししいたけのうまみ最強鍋

料理名 カキと豚肉と干ししいたけのうまみ最強鍋
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
料理人 橋本幹造
放送局 NHK
放送日 2017年1月31日(火)

 

旨味たっぷりの鍋

「これからが食べ頃!カキ料理決定版」というテーマでNHKあさイチでは、カキ料理を紹介していました。ここでは「カキと豚肉と干ししいたけのうまみ最強鍋」の作り方をになります。3シェフでお馴染み日本料理店「一凛」橋本幹造店主のレシピ。「カキ・豚肉・干ししいたけ」の旨味たっぷりの鍋レシピです。

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カキと豚肉と干ししいたけのうまみ最強鍋の材料(材料・作りやすい分量)

 

カキのむき身 250g
豚バラ肉(薄切り) 150g
干ししいたけ 8枚
1リットル
100ml
みりん 100ml
うす口しょうゆ 100ml
白菜 350g
春菊 60g

 

 

カキと豚肉と干ししいたけのうまみ最強鍋の作り方

1、水(1リットル)に干ししいたけ(8枚)を入れ、1晩置きます。

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2、カキのむき身(250g)は、沸騰した湯(分量外)に入れ、軽く下ゆでします。

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3、土鍋に干ししいたけの戻し汁(1リットル)、水(300ml)、酒(100ml)、みりん(100ml)、うす口しょう油(100ml)、戻した干ししいたけ、細切りにした白菜(350g)を入れ沸騰させない程度の火で15分ほど煮ます。

※沸騰させるとあくが出るので注意。

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4、豚バラ肉(薄切り 150g)、下ゆでしたカキ、春菊(60g)を入れて5分ほど煮ます。

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5、カキと豚肉と干ししいたけのうまみ最強鍋の完成。

カキと豚肉と干ししいたけのうまみ最強鍋


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