アスパラガスのグリーンチキンカレー

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アスパラガスのグリーンチキンカレー

アスパラガスのグリーンチキンカレー

料理名 アスパラガスのグリーンチキンカレー
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 コウケンテツ
放送局 NHK
放送日 2015年7月9日(木)

 

アスパラを使ってグリーンカレー

「農家の方が採れたてのアスパラガスを分けてくれるので、アスパラガスを使った料理のレパートリーを増やしたい」というリクエストにコウケンテツさんが、「アスパラガスのグリーンチキンカレー」を作っておすすめしていました。たまねぎ、じゃがいもといっしょに煮て、ミキサーにかけてつくるアスパラガスのスープをベースに作る意外なグリーンカレーです。

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アスパラガスのグリーンチキンカレーの材料(2人分)

 

グリーンアスパラガス 10本
オリーブ油 大さじ2
たまねぎ(薄切り) 1/4コ分
150ml
小さじ1/2
牛乳、生クリーム 各カップ1/2
鶏もも肉(2cm角に切る) 1枚
塩、黒こしょう(粗びき) 各適量
にんにく、しょうが(各みじん切り) 各1かけ分
カレー粉 大さじ2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 少々
ごはん 茶わん2杯分
プレーンヨーグルト お好みで
トマト(1cm角に切る) お好みで
パセリ(粗みじん切り) お好みで

 

 

アスパラガスのグリーンチキンカレーの作り方

1、グリーンアスパラガス(10本)は根元の皮をむいて4~5等分に切り、穂先は取り分けておく。

 

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アスパラガスのグリーンチキンカレー2、スープを作る。フライパンにオリーブ油(大1)をひき、たまねぎ(薄切り 1/4コ分)がしんなりするまで中火で炒める。水(150ml)、塩(小1/2)、穂先以外のアスパラガスを加えて煮立て、柔らかくなるまで弱めの中火で5分間ほど煮て、冷ます。

 

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3、冷ました(2)と牛乳、生クリーム(各カップ1/2)をミキサーにかける。なめらかになればスープの完成。

 

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4、鶏もも肉(2cm角に切る 1枚)に塩、黒こしょう(粗びき 各適量)をふる。

 

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アスパラガスのグリーンチキンカレー5、フライパンにオリーブ油(大1)をひき、にんにく、しょうが(各みじん切り 各1かけ分)を弱火で炒める。香りが立ったら鶏もも肉、カレー粉(大2)を加えて中火でサッと炒め、(3)、砂糖(小1)、しょうゆ(少々)を加えて、5分間ほど煮る。

 

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6、アスパラガスの穂先を加えてひと煮立ちさせたら、塩、黒こしょう(各適量)で味を調える。

 

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アスパラガスのグリーンチキンカレー7、器に盛ったごはん(茶わん2杯分)に(6)をかけて、お好みでプレーンヨーグルト(お好みで)、トマト(1cm角に切る お好みで)、パセリ(粗みじん切り お好みで)をかけて、アスパラガスのグリーンチキンカレーの完成。

 

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