れんこんのじりじり焼き

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れんこんのじりじり焼き

れんこんのじりじり焼き

料理名 れんこんのじりじり焼き
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 高山なおみ
放送局 NHK
放送日 2014年10月14日(火)

 

シンプルに蓮根を味わえる一品

「高山さんの料理を教えてほしい!」というリクエストにお応えして、「れんこんのじりじり焼き」を作っていました。「一番シンプルでれんこんの美味しさを味わえる食べ方」と高山なおみさん。

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れんこんのじりじり焼きの材料(2人分)

 

れんこん 250g
ごま油 大さじ1
練りがらし、酢、しょうゆ 各適量

 

 

れんこんのじりじり焼きの作り方

れんこんのじりじり焼き1、れんこん(250g)は、たわしでよく洗い、黒いところや傷があるところは皮を薄くむく。1cm厚さに切る。大きければ半月切りにする。軽く水にさらし、水けをふきとっておく。

 

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れんこんのじりじり焼き2、フライパンを強火にかけ、ごま油(大1)を熱し、れんこんを並べる。焼き色がつくまで火加減をしながらじっくりと焼く。表面が透き通ってきたら、裏に返し軽く焼く。

※強火でじりじりと焼き色がつくまで焼く

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れんこんのじりじり焼き

れんこんのじりじり焼き

3、両面が香ばしく焼けたものから器に盛り、からし酢じょうゆを添える。

※塩と黒こしょう(粗びき)、ゆずこしょうをつけて食べてもおいしい。

 

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