やわらかポークソテー

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やわらかポークソテー

やわらかポークソテー

料理名 やわらかポークソテー
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 小林まさみ
放送局 NHK
放送日 2016年4月27日(水)

 

叩いてのばしてやわらかポークソテー

「ポークソテーがいつも固くなってしまう。ジューシーでやわらかくなる方法を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「やわらかポークソテー」の作り方を紹介。豚肩ロース肉を2倍ほどの大きさに叩きのばすこと。焼き時間は両面を合わせて2分というところがやわらかポークソテーのポイントです。玉ねぎのすりおろしソースと合わせてぜひ!

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やわらかポークソテーの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(豚カツ用) 2枚(250g)
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1/2
ベビーリーフ 適量
(ソース)
しょうゆ 大さじ1と1/3
みりん、酒、酢 各大さじ1
砂糖 小さじ1
たまねぎ(すりおろす) 50g
にんにく(すりおろす) 小さじ1/4

 

 

やわらかポークソテーの作り方

やわらかポークソテー1、豚肩ロース肉(豚カツ用 2枚(250g))の両面を包丁の先で突いて、筋切りをする。麺棒でたたいて2倍の大きさにのばし、手で元の形に成形し直して、室温に20分間おく。

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2、ボウルにソースの材料を混ぜておく。

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3、豚肉の両面に、薄く小麦粉(適量)をまぶす。

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4、フライパンにサラダ油(大1/2)を強火で熱し、(1)を並べ入れ、1分30秒間ほど焼く。

裏返して、30秒間ほど焼いていったん火を止め、フライパンの脂を紙タオルで拭く。

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やわらかポークソテー5、(4)に(2)を加え、再び強火にかける。豚肉を裏返したり、スプーンでソースをかけたりしながら、煮詰める。

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やわらかポークソテー6、皿に盛り、ベビーリーフ(適量)を添えて、やわらかポークソテーの完成。

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