やわらかハンバーグ

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やわらかハンバーグ

やわらかハンバーグ

料理名 やわらかハンバーグ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2015年6月4日(木)

 

すりおろした大和芋を加えて

「80歳を過ぎて、固いものが食べにくくなりました。やわらかくて味のいいハンバーグの作り方を教えて」というブラジルのお住まいの方からのお悩み・リクエストにお応えして、大和芋入りの「やわらかハンバーグ」を作っておすすめしていました。すりおろした大和芋を加えてやわらかく仕上げるところがポイントです。玉ねぎやじゃがいも、れんこんなどをすりおろすことも河野雅子さんはあるそうです。

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やわらかハンバーグの材料(2人分)

 

合いびき肉 200g
やまといも 25g
ねぎ(みじん切り) 1/3本分(40g)
生パン粉 10g
塩、こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1
大根おろし 適量
青じそ 2枚
しょうゆ 適量

 

 

やわらかハンバーグの作り方

やわらかハンバーグ1、ボウルに合いびき肉(200g)と、皮をむきすりおろしたやまといも(25g)を入れてよく混ぜる。さらに、ねぎ(みじん切り 1/3本分(40g))と生パン粉( 10g)、塩、こしょう(各少々)を加えて粘りけが出るまでよく混ぜる。この肉ダネを4等分にして、ハンバーグの形に成形する。

※大和芋を加えてやわらかくする

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やわらかハンバーグ2、フライパンにサラダ油(大1)を熱して1を入れ、中火で1分間ほど焼く。

焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で7~8分間焼いて中まで火を通す。

 

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やわらかハンバーグ3、2を器に盛り、青じそ(2枚)に大根おろし(適量)をのせて、しょうゆ(適量)をふり、やわらかハンバーグの完成。

 

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