みぞれのぶーたれ煮

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みぞれのぶーたれ煮

みぞれのぶーたれ煮

料理名 みぞれのぶーたれ煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2016年1月5日(火)

 

大根おろしでやわらか&ジューシー

「大根っていうと煮物・おでんくらいしか思いつきません…おいしく食べられる料理を」というお悩み・リクエストに、NHKあさイチでは平野レミさんが、「みぞれのぶーたれ煮」を作って紹介。平野レミさんらしいネーミング。大根おろしに豚肩ロース肉を30分漬け込んで蒸し焼きします。旨みを閉じ込めてやわらかく、ジューシーに仕上がるメインおかず。

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みぞれのぶーたれ煮の材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(とんかつ用) 2枚(240g)
サラダ油 小さじ1
塩、こしょう 各少々
イタリアンパセリ 適量
(おろしだれ)
大根おろし(おろし汁も含む) 250g
ねぎ(みじん切り) 1/2本分(50g)
しょうゆ 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
赤とうがらし(種を取ってちぎる) 1/2本分

 

 

みぞれのぶーたれ煮の作り方

1、豚肩ロース肉(とんかつ用 2枚(240g))は、筋切りして、ボウルの底で両面をたたき、塩、こしょう(各少々)をする。

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みぞれのぶーたれ煮2、ポリ袋におろしだれの大根おろし(おろし汁も含む 250g)、ねぎ(みじん切り 1/2本分(50g))、しょうゆ(大1と1/2)、ごま油(大1)、砂糖(小1)、しょうが(みじん切り 小1/2)、赤とうがらし(種を取ってちぎる 1/2本分)を入れて混ぜ、(1)を入れてもんでから30分間おく。

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みぞれのぶーたれ煮3、フライパンにサラダ油(小1)を熱し、(2)の豚肉の両面をサッと焼いてから、たれを加える。肉にたれが絡むようにのせ、ふたをして弱めの中火で5~6分間火を通す。

途中、水分が少なくなるようだったら弱火にする。

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みぞれのぶーたれ煮4、豚肉を斜めにスライスして器に盛る。少し煮詰めた(3)のおろしだれをのせ、イタリアンパセリ(適量)を散らして、みぞれのぶーたれ煮の完成。

 

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