ほうれんそう・厚揚げ・豚肉のうま煮

ほうれんそう・厚揚げ・豚肉のうま煮

料理名 ほうれんそう・厚揚げ・豚肉のうま煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 小林まさみ
放送局 NHK
放送日 2018年1月25日(木)

 

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「いつもと違うほうれんそうを使ったおかずを教えてほしい」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「ほうれんそう・厚揚げ・豚肉のうま煮」の作り方を紹介。

ほうれんそう・厚揚げ・豚肉のうま煮の材料(2人分)

 

ほうれんそう 1ワ(200g)
厚揚げ(絹) 1枚(200g)
豚こま切れ肉 150g
かたくり粉 小さじ1
A
だし カップ1と1/4
砂糖 大さじ1
少々
大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ1
B
かたくり粉 小さじ1~1と1/2
小さじ2~3
C
練りがらし 小さじ2
小さじ1

 

 

ほうれんそう・厚揚げ・豚肉のうま煮の作り方

1、ほうれんそう(1ワ(200g))は根を切り落とし、根元に十文字の切り込みを入れ、洗います。

茎と葉を4cm長さに切り、根元は手でさきます。

2、フライパンにたっぷりの湯を沸かします。

ほうれんそうの根元、茎、葉を順に加え混ぜたらすぐにざるに取り、広げて粗熱を取ります。

3、フライパンを紙タオルで拭き、ごま油(大1)を強めの中火で熱します。

かたくり粉(小1)をもみ込んだ豚肉を加え、色が半分変わるくらいまで炒めます。

Aのだし(カップ1と1/4)・砂糖(大さじ1)・塩(少々)・酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1と1/2)を加え、ひと煮立ちさせ、アクがでたらとります。

1cm厚さに切った厚揚げ(絹 1枚(200g))を加え、ひと煮立ちしたらふたをして、弱火で5分間ほど煮ます。

4、水けを絞った(2)、混ぜ合わせたBのかたくり粉(小さじ1~1と1/2)・水(小さじ2~3)を加えます。

 

5、器に盛ります。Cの練りがらし(小さじ2)・水(小さじ1)を混ぜたものを添えます。

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