ぶりの照り焼き赤ワイン風味

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ぶりの照り焼き赤ワイン風味

ぶりの照り焼き赤ワイン風味

料理名 ぶりの照り焼き赤ワイン風味
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 田崎真也
放送局 NHK
放送日 2015年12月22日(火)

 

赤ワインとぶりの照り焼きを

「わいわい貝輪が弾むお酒に合う料理を」というお悩み・リクエストに、ワインソムリエである田崎真也さんが、2品紹介。ここでは、「ぶりの照り焼き赤ワイン風味」の作り方になります。赤ワインと合わせてぜひどうぞ。じゃがいもやしいたけの付け合わせも合わせて紹介です。

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ぶりの照り焼き赤ワイン風味の材料(2人分)

 

ぶり(切り身) 2切れ
じゃがいも(1cmの角切り) 2~3コ分
しいたけ(1cmの角切り) 6枚分
オリーブ油 大さじ1
バター 20g
にんにく(すりおろす) 少々
塩、こしょう、パセリ(みじん切り) 各適量
たれ
赤ワイン 大さじ6
しょうゆ、みりん 各大さじ2
少々

 

 

ぶりの照り焼き赤ワイン風味の作り方

ぶりの照り焼き赤ワイン風味1、つけ合わせを作る。フライパンにオリーブ油(大1)を熱し、バター(20g)とにんにく(すりおろす 少々)を加え、ゆでたじゃがいも(1cmの角切り 2~3コ分)としいたけ(1cmの角切り 6枚分)を炒める。塩、こしょうをし、パセリを振る。

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2、フライパンを熱し、ぶり(切り身 2切れ)の両面を焼く。

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ぶりの照り焼き赤ワイン風味3、紙タオルで余分な脂を拭き取る。混ぜ合わせたたれの赤ワイン(大6)、しょうゆ、みりん(各大2)、酢(少々)を加え、煮詰めながらぶりに絡める。

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ぶりの照り焼き赤ワイン風味4、皿に(3)を盛り、(1)をトッピングして、ぶりの照り焼き赤ワイン風味の完成。

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