ふろふき大根

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ふろふき大根

ふろふき大根

料理名 ふろふき大根
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 高橋拓児
放送局 NHK
放送日 2017年1月11日(水)

 

おいしさ、じわ~っ

「大根の煮物がおいしく出来ません。また食べたい!と思えるようなレシピを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、大根を使った料理2品を紹介していました。ここでは「ふろふき大根」の作り方になります。大根を米のとぎ汁で下茹でしてからコトコトと。白みそをかけていただきます。

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ふろふき大根の材料(2人分)

 

大根 16cm
米のとぎ汁 適量
A
900ml
昆布(3cm四方) 1枚
60ml
小さじ1
白みそ 100g
ゆずの皮(みじん切り) 1/4コ分

 

 

ふろふき大根の作り方

1、大根(16cm)は厚さ4cmの輪切りにし、皮を厚めにむきます。十字に切り目をいれ、面取りをします。

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2、鍋に大根とかぶるぐらいの米のとぎ汁(適量)を入れ、強火にかけます。沸騰したら弱めの中火にし、大根に竹串がスッと刺さるくらいまでゆでて取り出し、水洗いして、ザルにあげます。

ふろふき大根

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3、鍋に下記Aと(2)を入れ、強火にかけます。沸騰したら弱めの中火にして20分間煮ます。

水 900ml
昆布(3cm四方) 1枚
酒 60ml
塩 小さじ1

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4、別の鍋に白みそ(100g)、(3)の煮汁(100ml)を入れてよく混ぜます。弱火にかけ、フツフツと沸かしながら約15分間練ります。

ふろふき大根

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5、器に(3)の大根を盛り、(4)を適量かけます。仕上げにゆずの皮(みじん切り 1/4コ分)を散らしますて、ふろふき大根の完成。

ふろふき大根

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