はんぺんハンバーグ

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はんぺんハンバーグ

はんぺんハンバーグ

料理名 はんぺんハンバーグ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2015年12月2日(水)

 

ふんわりやわらか

「太り気味の主人に豆腐ハンバーグを作ったら、好きじゃない!ヘルシーでおいしいハンバーグを」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「はんぺんハンバーグ」を作っておすすめ。はんぺんを加えて、合びき肉200gで4人分のハンバーグが出来上がります。付け合わせの野菜と、まいたけの香りいいソースをかければ、ヘルシーなのにご飯がすすんで大満足の一品に。

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はんぺんハンバーグの材料(4人分)

 

合いびき肉 200g
はんぺん 1枚(約100g)
たまねぎ(みじん切り) 1/2コ分
しょうが(みじん切り)、サラダ油 各大さじ1
1コ
小さじ1/2弱
こしょう 少々
つけ合わせ
にんじん 小1本
じゃがいも 2コ
ブロッコリー 1/2コ
顆粒スープの素 小さじ山盛り1
オリーブ油 小さじ1
ソース
まいたけ 1パック
バター 大さじ1
小麦粉 大さじ1/2
だし カップ1/2
みりん、しょうゆ 各小さじ2
塩、こしょう 各少々

 

 

はんぺんハンバーグの作り方

1、たまねぎ(みじん切り 1/2コ分)としょうが(みじん切り 大1)は耐熱皿に入れてサラダ油(大1)をかける。ラップをかけずに電子レンジ(600W)に3分間かけて、冷ます。

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2、はんぺん(1枚(約100g))は袋の上から細かくつぶし、ボウルに入れる。塩(小1/2弱)、こしょう(少々)、卵(1コ)、(1)のたまねぎ、合いびき肉(200g)を加えて混ぜる。

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はんぺんハンバーグ3、(2)を4個のハンバーグに成形する。フッ素樹脂加工のフライパンで、ふたをして中火で片面3~4分間ずつ、両面を焼く。

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4、つけ合わせを作る。にんじん(小1本)は皮をむいて輪切りにする。じゃがいも(2コ)は皮をむいていちょう形に切る。ブロッコリー(1/2コ)は小房に分け、茎は皮を厚くむき、乱切りにする。

鍋に水カップ4分の3(分量外)、顆粒スープの素(小山盛り1)、オリーブ油(小1)、にんじん、じゃがいも、ブロッコリーの茎の部分を入れ、強火にかける。

沸騰したら中火にして5~6分間煮る。ブロッコリーの房の部分を加え、更に2~3分間煮る。

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5、焼けたハンバーグを皿に盛り付ける。

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はんぺんハンバーグ6、ソースを作る。フライパンにバター(大1)を溶かし、ほぐしたまいたけ(1パック)を中火で炒める。バターがなじんだら小麦粉(大1/2)をふり、更に炒め、だし(カップ1/2)、みりん、しょうゆ(各小2)を加えてとろみがつくまで煮立てる。味見をして、塩、こしょう(各少々)で味を調える。

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はんぺんハンバーグ7、(5)につけ合わせの野菜を添え、(6)のソースをかけて、はんぺんハンバーグの完成。

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