はがれない&ジューシー ピーマンの肉詰め

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はがれない&ジューシー ピーマンの肉詰め

はがれない&ジューシー ピーマンの肉詰め

料理名 はがれない&ジューシー ピーマンの肉詰め
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2017年7月20日(木)

 

剥がれずジューシーに!

「ピーマンの肉詰めが大好き!でもバラバラになったりパサパサになってしまう」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「はがれない&ジューシー ピーマンの肉詰め」の作り方を紹介。ピーマンは下茹でして、フライパンでは返さずに肉の面のみ焼き上げます。

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はがれない&ジューシー ピーマンの肉詰めの材料(2人分)

 

ピーマン 5~6コ
A
合いびき肉 250g
小さじ1/4
こしょう 少々
B
溶き卵 1コ分
パン粉 大さじ4
牛乳 大さじ2
小麦粉 適量
C
大さじ3
トマトケチャップ 大さじ3
ウスターソース 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2

 

 

はがれない&ジューシー ピーマンの肉詰めの作り方

1、ピーマン(5~6コ)は縦半分に切り、種をくりぬき、ヘタの堅い部分を切りとります。

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2、鍋に湯を沸かし塩(分量外/湯1リットルに小さじ1)を入れて、ピーマンを60~90秒間ゆで、ざるにあげ、水けと粗熱を取ります。

はがれない&ジューシー ピーマンの肉詰め

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3、ボウルにAの合いびき肉(250g)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)をあわせてたたくように練り、白くなったら端に寄せて、空いているところでBの溶き卵(1コ分)・パン粉(大さじ4)・牛乳(大さじ2)を混ぜてから、全体をよく混ぜます。

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4、(2)と小麦粉(適量)をポリ袋に入れてふり、ピーマンに小麦粉をまぶします。

はがれない&ジューシー ピーマンの肉詰め

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5、(4)に(3)を等分にしてすき間なく詰めます。火をつける前にフライパンにサラダ油(大1/2)をしき、肉を下にして並べ、中火で焼きます。焼ける音がしてきたら弱火に変え、ふたをして蒸し焼きにします。

はがれない&ジューシー ピーマンの肉詰め

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6、串を刺して、赤い肉汁が出なければ焼き上がり。取り出しておきます。

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7、Cの酒(大さじ3)・トマトケチャップ(大さじ3)・ウスターソース(大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1/2)を混ぜ、フライパンに入れて中火で煮詰め、アルコールを飛ばします。

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8、(6)に(7)をかけます。

はがれない&ジューシー ピーマンの肉詰め

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