ねぎとさけのみそ炒め

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ねぎとさけのみそ炒め

ねぎとさけのみそ炒め

料理名 ねぎとさけのみそ炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 瀬尾幸子
放送局 NHK
放送日 2016年2月2日(火)

 

ご飯がすすむ!ねぎのみそ炒め

「ねぎが大好き。ねぎを使ったいいレシピを教えて」というお悩み・リクエストに、NHKあさイチでは、「ねぎとさけのみそ炒め」と「ねぎとベーコンの中国風スープ煮」を作っておすすめ。ここでは、「ねぎとさけのみそ炒め」の作り方になります。ご飯がすすむミソ味で、しっかりネギを焼くことが美味しさのポイントです。

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ねぎとさけのみそ炒めの材料(2人分)

 

ねぎ(1cm幅の斜め切り) 2本分
サーモン(刺身用) 120g
小麦粉 小さじ2
バター 大さじ1
七味とうがらし お好みで
みそ 大さじ3
みりん 大さじ2~3

 

 

ねぎとさけのみそ炒めの作り方

1、サーモン(刺身用 120g)は、5mm厚さに切り、小麦粉(小2)をまぶす。

※小麦粉をまぶして水分を保ち、パサパサ防止&焼けると香ばしい

●切り身の場合⇒電子レンジにかけ、骨・皮を取り除く

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ねぎとさけのみそ炒め2、フライパンを中火で熱し、バター(大1)を溶かし、ねぎ(1cm幅の斜め切り 2本分)を入れる。2~3分間じっくりと炒める。

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ねぎとさけのみそ炒め3、片側にねぎを寄せ、あいたところにサーモンを入れて焼く。

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4、サーモンに火が通ったら、Aのみそ(大3)とみりん(大2~3)を混ぜ合わせて加え、全体に絡める。

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ねぎとさけのみそ炒め5、器に盛り、好みで七味とうがらし(お好みで)をふり、ねぎとさけのみそ炒めの完成。

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