にんじんのポタージュ

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にんじんのポタージュ

にんじんのポタージュ

料理名 にんじんのポタージュ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフNEO
料理人 マリオ・フリットリ
放送局 NHK
放送日 2014年11月11日(火)

 

にんじんのコクと甘さを堪能

旬のみずみずしい食材を使って、アイデアの極上のひと皿をお届けする夢の3シェフNEO。今回、この時期、旬を迎える「にんじん」をテーマに、和洋中それぞれ絶品レシピを公開していました。にんじんを味わい尽くす技満載でお届けです。にんじんのコクと甘さを堪能できる、マリオさんオリジナルのポタージュ「にんじんのポタージュ」です。クミンの香りとほのかな辛みが、にんじんの甘さを引き立てます。

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にんじんのポタージュの材料(2人分)

 

にんじん 1本
たまねぎ 1/4コ
クミンシード 小さじ1/2
バター 10g
エクストラバージンオリーブ油 大さじ1
チキンスープ 500ml
塩、こしょう(白) 各適量
仕上げ用
エクストラバージンオリーブ油 適量
クミンシード 少々
牛乳(泡立てたもの)※あれば 適量
セルフィーユ※あれば 適量

 

 

にんじんのポタージュの作り方

1、にんじん(1本)は、皮をむき、厚さ2ミリの半月切りにする。

 

2、たまねぎ(1/4コ)は、皮をむき、繊維に沿って薄切りにする。

 

にんじんのポタージュ3、鍋に、エクストラバージンオリーブ油(適量 大1)・バター(10g)・たまねぎを入れて、中火でたまねぎが金色になるまで4分ほど炒める。

 

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にんじんのポタージュ4、にんじんの半月切り・クミンシード(小1/2)を入れて、1分半ほど炒める。

※クミンでにんじんの甘みを引き出す

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にんじんのポタージュ5、チキンスープ(500ml)を入れて中火で12分ほど煮る。

※牛乳や生クリームの代わりにチキンスープを入れることで、にんじんの甘みが引き立つ

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にんじんのポタージュ6、冷まし、ミキサーに半量ずつ入れ、それそれ1分半から2分ほどかくはんする。

 

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にんじんのポタージュ7、鍋に移し、温めて、塩、こしょう(白 各適量)で味をつける。

 

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にんじんのポタージュ

にんじんのポタージュ

 

8、器にポタージュを盛り、あれば泡立てた牛乳とセルフィーユ(各適量)を飾り、クミンシード(少々)とエクストラバージンオリーブ油(適量)を散らす。

 

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