にんじんしりしりー

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にんじんしりしりー

にんじんしりしりー

料理名 にんじんしりしりー
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフNEO
料理人 東松根信子
放送局 NHK
放送日 2014年11月11日(火)

 

にんじんも主役!

この時期、旬を迎える「にんじん」。おいしくて栄養たっぷりですが、なかなか主役にできない・・・という悩みも。そこで、沖縄の津堅島(つけんじま)を訪ね、にんじんが主役の郷土料理「にんじんしりしりー」の作り方を紹介していました。にんじんの甘みと香りを引きだして、うま味を卵がまとめた一品。

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にんじんしりしりーの材料(作りやすい分量)

 

にんじん 2本
ツナ(缶詰、油漬け) 1/2缶
1コ
適量
サラダ油 適量

 

 

にんじんしりしりーの作り方

にんじんしりしりー1、にんじん(2本)は、皮をむき、しりしりー器で6ミリ程度の細切りにする。

※しりしりー器がない場合には、6ミリ程度の斜め薄切りにしてから、細切りにする。

※表面の凸凹によって、特有のにおいが消え、甘みが引き出される

にんじんしりしりー2、フライパンにサラダ油(適量)をしき、(1)の細切りにしたにんじんを入れて、強火で1分半ほど炒める。

 

にんじんしりしりー3、塩(適量)を加え、ツナ(缶詰、油漬け 1/2缶)を入れて、さらに1分ほど炒める。

 

にんじんしりしりー4、卵(1コ)を溶きほぐし、フライパンに加えて軽く混ぜ合わせ、ふたをして30秒ほど蒸らす。

 

にんじんしりしりー

にんじんしりしりー

 

皿に盛り、にんじんしりしりーの完成。


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