なすの刺身風

スポンサーリンク

なすの刺身風

なすの刺身風

料理名 なすの刺身風
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 鈴木登紀子
放送局 NHK
放送日 2014年8月26日(火)

 

しっかり冷やしてナスの刺身風

NHKあさイチでは、「食が細くなった高齢の親のために食べやすい肉料理を教えてほしい」というリクエストに、ばぁばこと鈴木登紀子さんが、「鶏もも肉の早みそ漬け」と「なすの刺身風」を作っておすすめしていました。なすを甘辛い煮汁で煮詰めて、ご飯がすすむ味付けです。しっかり冷やしていただきましょう!

スポンサーリンク

なすの刺身風の材料(2人分)

 

なす 4コ
きゅうり(小口切り) 1本
ねぎ(細切り) 1/2本
オクラ(小口切り) 5本
にんじん(細切り) 少々
青じそ(半分に切る) 3枚
みょうが、わかめ 各少々
溶きがらし 少々

 

 

なすの刺身風の作り方

なすの刺身風1、なす(4コ)は、ヘタを切り落とす。たっぷりの水をはった鍋に切り落としたヘタも一緒に入れ、強火にかけ、落としぶたをしてゆでる。

 

-

2、煮立つのを待ち、強めの中火にして7~8分間ゆでる。菜ばしで挟み、やわらかくなっていればOK。

 

-

なすの刺身風3、巻きすでなすを巻き、斜めにした2枚のまな板ではさむ。重しをのせて水分を抜く。なすの厚みが半分ほどになったら、重しを外し冷蔵庫でよく冷やす。食べやすいように包丁を入れる。

※巻きすを2枚使い、なすを挟んでもよい。

 

-

4、きゅうり(小口切り 1本)は小口切りにし、3%の塩水に放してしんなりとさせ、きつく絞る。ねぎ(細切り 1/2本)とにんじん(細切り 少々 )とみょうがは、細切りにして氷水にくぐらせ、きつく絞る。オクラ(小口切り 5本)は塩でみがいて、サッとゆで、小口切りにする。わかめは、食べやすい長さに切り、熱湯にくぐらせ、氷水に取り、シャキッとさせて水をよくきる。

 

-
なすの刺身風

なすの刺身風

5、器にきゅうり、ねぎ、みょうが、オクラ、にんじん、わかめを盛って、青じそ(半分に切る 3枚)を添えてなすを盛る。溶きがらし(少々)を添えて、なすの刺身風の完成。

※しょうゆをつけて食べる。

 

-

 


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

なすの人気レシピ

第1位

ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆

ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆

ささっと簡単、豚バラ肉と夏野菜の味噌味の炒めものです。 ご飯のおかずに、おつまみにお箸が進みます。

第2位

レンジで簡単焼きなす お店の味に仕上がります♪

レンジで簡単焼きなす お店の味に仕上がります♪

なすに胡麻油をちよろっとかけて、レンジで加熱! 簡単ですが、かなり使える焼きなすです。 冷たい麺類はもちろん、お弁当にも♪

第3位

トロトロ茄子の。。味噌チーズ焼き♪

トロトロ茄子の。。味噌チーズ焼き♪

柔らかナスの上に、甘辛味噌をのせトロけるチーズをのせて焼くだけ~♬ おかず・おつまみにどうぞ~^^

第4位

なすがとろける✿簡単❤焼きなすの煮びたし

なすがとろける✿簡単❤焼きなすの煮びたし

味つけはめんつゆと生姜で超簡単❤ 焼いた茄子をすりおろし生姜を入れためんつゆで味を浸み込ませて、ねぎを散らしました♪ とろける茄子に家族も絶賛の簡単な一品です☆

このページの先頭へ