なすと豚バラ肉のコチュジャン炒め

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なすと豚バラ肉のコチュジャン炒め

なすと豚バラ肉のコチュジャン炒め

料理名 なすと豚バラ肉のコチュジャン炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 ジョン・キョンファ
放送局 NHK
放送日 2016年7月21日(木)

 

夏にぴったり!ピリ辛料理

「なす・きゅうりなどの夏野菜を使った料理がマンネリ化。目先を変えたいのでよいレシピを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、料理2品を作っておすすめしていました。ここでは「なすと豚バラ肉のコチュジャン炒め」の作り方になります。野菜を油通しして色鮮やかに、コクのある味わいに仕上げます。油を抑えたい方は、電子レンジで蒸してもよいでしょう。コチュジャンを効かせたピリ辛味で食欲アップ!

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なすと豚バラ肉のコチュジャン炒めの材料(2人分)

 

なす 3本(300g)
豚バラ肉(薄切り) 100g
ピーマン(緑・赤) 各1コ
たまねぎ(乱切り) 1/2コ分
にんにく 1かけ
A
コチュジャン 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ2
小さじ2
小さじ2
すりごま 小さじ1/2
にんにく(すりおろす) 少々
揚げ油 適量
ごま油 適量

 

 

なすと豚バラ肉のコチュジャン炒めの作り方

1、下記Aを混ぜ合わせておく。

コチュジャン 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ2
酒 小さじ2
酢 小さじ2
すりごま 小さじ1/2
にんにく(すりおろす) 少々

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2、たまねぎ(乱切り 1/2コ分)、ピーマン(緑・赤 各1コ)は乱切りにし、にんにく(すりおろす 少々 1かけ)は包丁でたたいてつぶす。

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3、なす(3本(300g))はヘタを切り落とし、半分に切ってから乱切りにする。豚バラ肉(薄切り 100g)は一口大に切り、ほぐしておく。

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4、深めのフライパンに揚げ油(適量)を熱し、たまねぎ、ピーマン、なす(放送では、なす・タマネギ・ピーマン)の順に油通しし、ざるに上げて油を切る(電子レンジで蒸してもよい)。

※油通しで色鮮やか、コクのある味わいになる

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なすと豚バラ肉のコチュジャン炒め5、フライパンにごま油(適量)を入れ、強火でにんにくを炒める。香りが出たら豚バラ肉を入れ、ほぐしながら炒め、(1)の半量を加えて炒める。

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なすと豚バラ肉のコチュジャン炒め6、肉に(1)が絡んだら、(4)を全部入れ、(1)の残り半量を加え、全体を手早く炒める。

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なすと豚バラ肉のコチュジャン炒め7、器に盛り、なすと豚バラ肉のコチュジャン炒めの完成。


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