なすとトマトのあえ麺

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なすとトマトのあえ麺

なすとトマトのあえ麺

料理名 なすとトマトのあえ麺
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 孫成順
放送局 NHK
放送日 2015年7月7日(火)

 

食べ応えある和え麺

「食べ盛りの5人の娘がいます。子どもが喜ぶ麺料理を教えて」というリクエストに、NHK朝の連続テレビ小説「まれ」に出演中の孫成順さんが、「なすとトマトのあえ麺」を作っておすすめしていました。炒めた豚肉と合わせてボリュームある和え麺料理に仕上げます。トマトの酸味も味のアクセント!

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なすとトマトのあえ麺の材料(2人分)

 

中華麺 2玉
なす(皮をむき一口大に切る) 350g
トマト(湯むきし一口大に切る) 300g
豚バラ肉(1~2cm幅に切る) 100g
ねぎ、しょうが(各みじん切り) 各10g
サラダ油 大さじ1
紹興酒、しょうゆ 各大さじ1
大さじ1/2
ごま油 少々
香菜(シャンツァイ) 少々

 

 

なすとトマトのあえ麺の作り方

1、鍋にサラダ油(大1)を熱し、豚バラ肉(1~2cm幅に切る 100g)を炒める。ねぎ、しょうが(各みじん切り 各10g)を加えて炒め、香りが立ったらなす(皮をむき一口大に切る 350g)を加える。

 

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なすとトマトのあえ麺2、なす全体に油が回ったら、紹興酒、しょうゆ(各大1)を入れて炒め、さらに塩(大1/2)を加える。

ふたをして蒸し焼きにする。ときどきふたを取り、余分な水分をとばす。これを3~4回繰り返す。

 

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なすとトマトのあえ麺3、(2)にトマト(湯むきし一口大に切る 300g)を加え、さらに蒸し焼きにする。ときどきふたを取り、余分な水分をとばす。これを3~4回繰り返し、仕上げにごま油(少々)を回しかける。

 

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なすとトマトのあえ麺4、袋の表示通りゆでた麺を器に盛り、(3)をのせ、香菜(シャンツァイ 少々)をのせて、なすとトマトのあえの完成。

 

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