とろふわ!えびたまあんかけ

スポンサーリンク

とろふわ!えびたまあんかけ

とろふわ!えびたまあんかけ

料理名 とろふわ!えびたまあんかけ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2015年9月2日(水)

 

カニ玉でなくエビ玉

「えびが大好き!料理が不得手な私でも簡単にできるえび料理を教えて」というお悩み・リクエストに、「とろふわ!えびたまあんかけ」を作っておすすめ!卵をかき混ぜすぎない、火を入れ過ぎないというところが、とろふわのポイント!

スポンサーリンク

とろふわ!えびたまあんかけの材料(2人分)

 

むきえび(大) 100g
3コ
かにかまぼこ 8本
生しいたけ(小) 2枚
細ねぎ 4本
サラダ油 大さじ1
塩、こしょう 各少々
A
マヨネーズ 大さじ1/2
こしょう 少々
B
150ml
しょうゆ、酢、砂糖 各大さじ1/2
顆粒チキンスープの素(中国風)、かたくり粉 各大さじ1/2
小さじ1/4

 

 

とろふわ!えびたまあんかけの作り方

1、むきえび(大 100g)は背ワタを取ってボウルに入れる。

-

2、かたくり粉(分量外)をふり、水を少し加えて揉み込む。水で洗い流し、水けをきる。

※片栗粉でもみ洗いし、臭みをとる

-

3、生しいたけ(小 2枚)は石づきを落とし、かさは5ミリ幅に、軸は細切りにする。

-

4、ボウルにAのマヨネーズ(大1/2)、こしょう(少々)を入れてから、卵(3コ)を割り入れ、よく混ぜる。

-

とろふわ!えびたまあんかけ5、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、えび・かにかまぼこ(8本)・しいたけを中火で炒め、塩(小1/4)・こしょう(少々)をしてから取り出す。

(4)に入れて混ぜ合わせる。

 

-

とろふわ!えびたまあんかけ6、フライパンをサッと拭き、サラダ油(大1/2)を足し、(5)を流し入れる。

一呼吸置いたら大きくかき混ぜる。全体が半熟になったら、そのまま少し焼き、底面を焼き固める。

※卵はかき混ぜすぎない

 

-

7、フライパンを傾け、滑らすようにして、器に取り出す。

-

8、フライパンを再度拭き、混ぜたBの水(150ml)、しょうゆ、酢、砂糖(各大1/2)、顆粒チキンスープの素(中国風)、かたくり粉(大1/2)、塩(小1/4)を入れ、かき混ぜながら加熱する。

-

とろふわ!えびたまあんかけとろみがついたら火を止め、(7)にかけて、小口切りにした細ねぎ(4本)を散らして、とろふわ!えびたまあんかけの完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ