とうもろこしの鶏つくね

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とうもろこしの鶏つくね

とうもろこしの鶏つくね

料理名 とうもろこしの鶏つくね
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 井原裕子
放送局 NHK
放送日 2017年5月29日(月)

 

トウモロコシを加えて食感&甘みを

「子どもも食べられるチキンを使ったおかずを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「とうもろこしの鶏つくね」の作り方を紹介。鶏ひき肉に旬のトウモロコシを加えて食感&甘みをプラスした鶏つくねに仕上げます。

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とうもろこしの鶏つくねの材料(6コ分)

 

とうもろこし 1本(正味100g)
かたくり粉 大さじ1
A
鶏ひき肉 200g
ねぎ(みじん切り) 10cm分
しょうが(すりおろす) 小さじ1
大さじ1
小さじ1/4
B
大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
サラダ油 大さじ1
ズッキーニ(1cm厚さに切る) 1本分
少々
こしょう 少々

 

 

とうもろこしの鶏つくねの作り方

1、とうもろこし(1本(正味100g))は、2~3等分に切って縦に置き、包丁で実をそぎ落とします。かたくり粉(大1)をまぶしておきます。

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2、Bの酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ1)を混ぜ合わせておきます。

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3、ボウルにAの鶏ひき肉(200g)・ねぎ(みじん切り 10cm分)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・酒(大さじ1)・塩(小さじ1/4)を入れて混ぜ合わせます。粘りが出たら(1)を加えて混ぜ、ボウルの中で6等分にしてから、手に水をつけて小判形にします。

とうもろこしの鶏つくね

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4、フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、ズッキーニ(1cm厚さに切る 1本分)を入れ、上下を返しながら焼き、塩(小1/4)、こしょう(少々)をして取り出します。

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5、同じフライパンに残りのサラダ油(大1/2)を足し、(3)を並べ入れ中火で2分間焼きます。焼き色が付いたら裏返してふたをします。弱火にして、4~5分間焼きます。

とうもろこしの鶏つくね

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6、(5)に(2)を入れて火を強めて煮からめます。

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7、器に(6)と(4)を盛ります。

とうもろこしの鶏つくね

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