たまねぎと牛肉のかき揚げ

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たまねぎと牛肉のかき揚げ

たまねぎと牛肉のかき揚げ

料理名 たまねぎと牛肉のかき揚げ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 上田淳子
放送局 NHK
放送日 2017年5月9日(火)

 

サクッ!カリッ!と

「かき揚げをうまく揚げられるコツを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、かき揚げ2種を紹介。ここでは「たまねぎと牛肉のかき揚げ」の作り方になります。

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たまねぎと牛肉のかき揚げの材料(4コ分)

 

牛切り落とし肉(赤身) 80g
たまねぎ 120g
紅しょうが 20g
しょうゆ 小さじ1/2
小麦粉 大さじ1と1/2
A
小麦粉 大さじ3
かたくり粉 大さじ1と1/2
少々
大さじ3
揚げ油 適量

 

 

たまねぎと牛肉のかき揚げの作り方

1、たまねぎ(120g)は2~3mmの薄切りにします。牛切り落とし肉(赤身 80g)は1cm幅に切り、しょうゆ(小1/2)をからめておきます。紅しょうが(20g)は粗く刻んでおきます。

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2、たまねぎと牛肉をボウルに入れ、小麦粉(大さじ1と2分の1)が表面全体につくように混ぜます。

たまねぎと牛肉のかき揚げ

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3、別のボウルにAの小麦粉(大さじ3)・かたくり粉(大さじ1と1/2)・塩(少々)・水(大さじ3)を混ぜ、紅しょうがを加えます。ここに2を入れて、さっくり混ぜ、全体に衣をまとわせます。

たまねぎと牛肉のかき揚げ

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4、フライパンに油を深さ3cmほど入れ、180度に熱します。大きめのスプーンをサッと油にくぐらせ、(3)を4分の1ほどすくって、油に滑り込ませます。

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5、(4)の表面に3~4か所穴を開けて、片面1分~1分30秒間ずつ揚げます。最後に20秒間強火にして、カリッと仕上げます。

 

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6、たまねぎと牛肉のかき揚げの完成。塩(分量外)をつけて食べます。

たまねぎと牛肉のかき揚げ


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