たまねぎたっぷりシューマイ

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たまねぎたっぷりシューマイ

たまねぎたっぷりシューマイ

料理名 たまねぎたっぷりシューマイ
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
料理人 脇雅世
放送局 NHK
放送日 2014年9月30日(火)

 

ふんわりシューマイ

スゴ技Qのコーナーでは、今が旬!”秋たまねぎ“ということで、脇雅世さんが、たまねぎを使った、やわらかいシューマイの作り方を紹介しました。たまねぎのみじん切りを生のまま使うことと、たまねぎと肉だねを混ぜてから1時間以上おくことが、ふんわりしたシューマイに仕上げるポイント!

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たまねぎたっぷりシューマイの材料(2人分)

 

豚ひき肉 250g
たまねぎ(粗みじん切り) 250g
かたくり粉 大さじ2
しょうが(みじん切り) 小さじ1
シューマイの皮 20枚

A

1/2コ
塩、砂糖 各小さじ1/2
酒、オイスターソース 各小さじ2
こしょう 少々
しょうゆ、ごま油 各小さじ1

 

 

たまねぎたっぷりシューマイの作り方

たまねぎたっぷりシューマイ1、たまねぎ(粗みじん切り 250g)に、かたくり粉(大2)を振り混ぜる。

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たまねぎたっぷりシューマイ2、シューマイの皮(20枚)は、角を切っておく。

※角を切っておくと、キレイに仕上がる

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3、ボウルに豚ひき肉(250g)とAの

 

  • 卵 1/2コ
  • 塩、砂糖 各小さじ1/2
  • 酒、オイスターソース 各小さじ2
  • こしょう 少々
  • しょうゆ、ごま油 各小さじ1

を入れて粘りが出るまで混ぜる。

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たまねぎたっぷりシューマイ4、(1)の玉ねぎとしょうが(みじん切り 小1)、(2)の切り落としたシューマイの皮をさっくりと混ぜ合わせる。

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たまねぎたっぷりシューマイ※ラップをして1時間ほど休ませるとより、ふんわりやわらかく仕上がる。

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たまねぎたっぷりシューマイ5、20等分にして、シューマイの皮で(4)を包む。

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たまねぎたっぷりシューマイ6、フライパンにキャベツの外葉を敷き、その上に包んだシューマイを、間隔を開けて並べる。お湯をキャベツの葉の下に、シューマイがつからない程度に入れてフタをして、10分間中火で蒸す。

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たまねぎたっぷりシューマイ

たまねぎたっぷりシューマイ

7、好みで練りがらしを添えていただく。


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