たけのこの白みそグラタン

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たけのこの白みそグラタン

たけのこの白みそグラタン

料理名 たけのこの白みそグラタン
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2016年4月20日(水)

 

白みそと豆乳ソースでグラタン

「おいしいタケノコ料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、大原千鶴さんが旬のたけのこを使った料理2品を紹介。ここでは、「たけのこの白みそグラタン」の作り方になります。調整豆乳と西京みそを合わせたグラタンソースと合わせてオーブントースターで焼き仕上げた一品。たけのこを洋食のようじ味わうレシピです。

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たけのこの白みそグラタンの材料(2人分)

 

ゆでたけのこ (小)1本(160g)
鶏もも肉 200g
ねぎ 5cm
調整豆乳 90ml
西京みそ 大さじ4
塩、こしょう 各適量
かたくり粉 適量
ごま油 小さじ1
木の芽 6枚

 

 

たけのこの白みそグラタンの作り方

1、ゆでたけのこ((小)1本(160g))は食べやすい大きさの短冊切りにする。ねぎ(5cm)はせん切りにする。鶏もも肉(200g)は縦半分に切って、一口大のそぎ切りにする。

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たけのこの白みそグラタン2、鶏肉に塩、こしょう(各適量)をふり、かたくり粉(適量)を薄くつける。フライパンにごま油(小1)を入れ、鶏肉を並べてから中火にかけ、ふたをして両面をこんがり焼く。

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3、ソースを作る。ボウルに調整豆乳(90ml)、西京みそ(大4)を入れてよく混ぜる。味をみて塩けが足りなければ、塩を加える。

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たけのこの白みそグラタン4、(3)のボウルに、(2)の鶏肉と(1)のたけのことねぎを入れて、よく和える。

水でぬらしたグラタン皿に移し、オーブントースター(1000W)で10分間ほど焼く。

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たけのこの白みそグラタン5、取り出して木の芽(6枚)を添え、たけのこの白みそグラタンの完成。


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