たけのこと豚肉のソテー

たけのこと豚肉のソテー

料理名 たけのこと豚肉のソテー
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 笹島保弘
放送局 NHK
放送日 2018年4月24日(火)

 

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NHKあさイチでは、「たけのこと豚肉のソテー」の作り方を紹介。

たけのこと豚肉のソテーの材料(1人分)

 

たけのこ(水煮) 70g
豚ロース肉(薄切り) 2枚(70g)
トマト 1/4コ
適量
小麦粉 少々
アンチョビ(ペースト) 小さじ1
小さじ2
100ml
粉チーズ 小さじ2
木の芽 適量
オリーブ油 適量

 

 

たけのこと豚肉のソテーの作り方

1、たけのこ(水煮 70g)は、穂先の部分は2cm厚さの半月形に、根元の部分は、1cm厚さに切ります。

トマト(1/4コ)は、湯むきにして、1cm角の角切りにします。

 

2、豚ロース肉(薄切り 2枚(70g))は、赤身と脂身の間にある筋を切り、両面に塩(少々)と小麦粉(少々)をふります。

 

3、フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、中火で(2)を焼きます。

片面に焼き色がついたら裏返し、フライパンの片側に寄せます。

4、肉から出た脂に、アンチョビ(ペースト 小1)を加えます。

アンチョビが混ざったら、(1)のたけのこと塩(少々)を加えて炒めます。

5、たけのこに脂がなじんだら、酢(小2)を加えます。

汁けがなくなり、酸味が飛んだら、肉を取り出します。

 

6、水(100ml)を加え、煮立ったら(1)のトマトを入れ、汁が半量になるまで、煮つめます。

7、(5)の肉を戻し入れ、炒め合わせます。

 

8、器に汁ごと盛りつけ、粉チーズ(小2)をふりかけます。

木の芽(適量)を飾り、オリーブ油(適量)を回しかけます。

 

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