しょうが焼きと野菜炒めのプレート

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しょうが焼きと野菜炒めのプレート

しょうが焼きと野菜炒めのプレート

 

 

料理名 しょうが焼きと野菜炒めのプレート
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 コウケンテツ
放送局 NHK
放送日 2015年7月2日(木)

 

ワンプレートの生姜焼きでボリューム満点

「たまには違ったしょうが焼きをつくってあげたい!」というお悩み、リクエストにコウケンテツさんが、「しょうが焼きと野菜炒めのプレート」を作っておすすめしていました。豚バラの生姜焼きのほかに、ナスや赤パプリカなどを炒めた夏野菜のソテーも合わせたワンプレートの豚の生姜焼きです。ボリューム満点!豆板醤やオイスターソースなどのピリ辛でコクのあるソースもご飯によく合います。

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しょうが焼きと野菜炒めのプレートの材料(2人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 250g
たまねぎ 1/4コ
パプリカ(赤) 1/4コ
なす 1コ
マッシュルーム 4コ
キャベツ(せん切り) 2~3枚分
サラダ油、酒 各大さじ2
豆板醤 小さじ1
漬けだれ
たまねぎ(すりおろす) 1/4コ分
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん、酒、水 各大さじ2
砂糖 大さじ1/2
カレー粉 少々
しょうが(すりおろす) 1かけ分
しょうが(せん切り) 1かけ分
わけぎ(小口切り) 1~2本分
温かいごはん 茶わん2杯分
水溶きかたくり粉
かたくり粉 小さじ1
小さじ2

 

 

しょうが焼きと野菜炒めのプレートの作り方

しょうが焼きと野菜炒めのプレート1、漬けだれのたまねぎ(すりおろす 1/4コ分)、オイスターソース(大1)、しょうゆ(大1と1/2)、みりん、酒、水(各大2)、砂糖(大1/2)、カレー粉(少々)、しょうが(すりおろす 1かけ分)をすべて混ぜる。豚バラ肉(薄切り 250g)は半分に切り、バットに並べて漬けだれを加え、5分間ほどおく。

 

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2、たまねぎ(1/4コ)、パプリカ(赤 1/4コ)は2cm角に、なす(1コ)は1cm幅のいちょう形に切る。マッシュルーム(4コ)は1cm幅に切る。

 

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3、フライパンにサラダ油(大2)を熱し、強火で2をサッと炒めて、取り出す。

 

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4、同じフライパンにサラダ油(分量外 小1)を加えて豆板醤(小1)を炒める。1の豚肉の汁けをきって加えサッと炒める。酒(大2)を加えて火が通ったら取り出す。

 

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しょうが焼きと野菜炒めのプレート5、バットに残った漬けだれをフライパンに入れて煮立て、しょうがのせん切り(1かけ分)を加える。かたくり粉(小1)と水(小2)を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。

 

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しょうが焼きと野菜炒めのプレート6、ごはんとキャベツ(せん切り 2~3枚分)を盛った皿に、炒めた野菜と豚肉を盛り付ける。豚肉に5を回しかけ、わけぎ(小口切り 1~2本分)をちらして、しょうが焼きと野菜炒めのプレートの完成。

 

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