しめさば

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しめさば

しめさば

料理名 しめさば
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 田村隆
放送局 NHK
放送日 2015年9月7日(月)

 

砂糖と塩を使って

「魚のさばき方と簡単時短レシピを教えて欲しい」というお悩み、リクエストにさばき方と「しめさば」の作り方を紹介。ここでは、さばの切り身を使ってしめさばの作り方になります。

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しめさばの材料(作りやすい分量)

 

さば(半身) 2枚
適量
砂糖 適量(塩の30%くらい)
適量

 

 

しめさばの作り方

しめさば1、バットに塩(適量)、砂糖(適量(塩の30%くらい))をしき、さば(半身 2枚)の皮を下にしておく。上からも塩と砂糖をふり、冷蔵庫で約1時間おく。

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しめさば2、出てきた水分をかるく拭き取り、ポリ袋に入れる。酢(適量)を入れ、空気をぬいて口を閉じる。冷蔵庫で40分間ほどおく。

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しめさば3、食べやすい厚さに切り、器に盛り、しめさばの完成。


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