ざくざく漬けの豚肉蒸し煮

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ざくざく漬けの豚肉蒸し煮

料理名 ざくざく漬けの豚肉蒸し煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 枝元なほみ
放送局 NHK
放送日 2016年12月21日(水)

 

豚肉と白菜漬けを煮て

「白菜をたくさん使える料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「白菜のざくざく漬け」を使って、白菜を使った料理2品を紹介していました。ここでは「ざくざく漬けの豚肉蒸し煮」の作り方になります。豚かたまり肉とざくざく漬けを蒸し煮します。粒マスタードやママレードを合わせたタレと合わせていただきます。

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ざくざく漬けの豚肉蒸し煮の材料(つくりやすい分量)

 

白菜のざくざく漬け(5日間ほど置いたもの) 約460g
豚肩ロース肉(塊) 500g
小さじ1/3
黒こしょう(粗びき) 適量
ローリエ 1枚
A
粒マスタード 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ママレード 大さじ1

 

 

ざくざく漬けの豚肉蒸し煮の作り方

1、豚肩ロース肉(塊 500g)は冷蔵庫から出して30分間ほどおき、常温にもどし、塩(小1/3)と黒こしょう(粗びき 適量)をふっておきます。

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2、鍋に白菜のざくざく漬け(5日間ほど置いたもの 約460g)の半量を水けとともに入れ、(1)をのせ、残り半量の白菜のざくざく漬けをのせます。ローリエ(1枚)を入れ、水カップ1(分量外)を加え、ふたをして強めの中火にかけます。蒸気が上がってきたら弱めの中火に変えて、20分間蒸し煮にします。

ざくざく漬けの豚肉蒸し煮

「 白菜のざくざく漬け」レシピはこちら

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3、肉を裏返し、水けが少なければカップ1(分量外)の水を足し、さらに20~30分間煮ます。味を見て塩、こしょうで味を調え火を止めて5~10分間置いてあら熱を取ります。

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4、肉を切り分けて白菜とともに皿に盛ります。Aの粒マスタード(大1)、しょうゆ(大1)、ママレード(大1)を混ぜて添え、ざくざく漬けの豚肉蒸し煮の完成。

ざくざく漬けの豚肉蒸し煮


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