さんまのさっぱり煮

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さんまのさっぱり煮

料理名 さんまのさっぱり煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 江上栄子
放送局 NHK
放送日 2016年9月29日(木)

 

手間なくおいしい!

「さばやさんまを使ったおいしい料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、旬のさば・さんまを使った料理2品を紹介おすすめしていました。ここでは「さんまのさっぱり煮」の作り方になります。しょうがや赤トウガラシと合わせてお酢などと、コトコト20~25分煮たさっぱりとした仕上がりの一品。

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さんまのさっぱり煮の材料(4人分)

 

さんま 3匹
しょうが 10g
赤とうがらし 1本
A
カップ1/3
みりん カップ1/3
カップ1/3
しょうゆ カップ1/4
カップ1
砂糖 大さじ1

 

 

さんまのさっぱり煮の作り方

1、さんま(3匹)は頭と尾を切り落とし、内臓を取り出します。水で洗って水けをふき、4~5cm長さに切ります。

-

2、しょうが(10g)は薄切りにします。赤とうがらし(1本)は種を取り除き、ちぎります。

-

3、鍋に下記Aと(2)を入れて強火で煮立て、さんまを入れ、落としぶたをして中火にします。時々煮汁をかけながら20~25分間煮ます。煮汁が少なくなってきたら落としぶたを取り、再び強火に変え、煮汁がなくなるまで煮て、照りを出します。

酢 カップ1/3
みりん カップ1/3
酒 カップ1/3
しょうゆ カップ1/4
水 カップ1
砂糖 大さじ1

さんまのさっぱり煮

-

4、器に盛り、さんまのさっぱり煮の完成。

さんまのさっぱり煮


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