さばの香味漬け

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さばの香味漬け

料理名 さばの香味漬け
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 江上栄子
放送局 NHK
放送日 2016年9月29日(木)

 

今が旬!

「さばやさんまを使ったおいしい料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、旬のさば・さんまを使った料理2品を紹介おすすめしていました。ここでは「さばの香味漬け」の作り方になります。さばを香ばしく焼き上げて、ニンジンや玉ねぎなどの香味に漬け込んだ一品。

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さばの香味漬けの材料(4人分)

 

さば(食べやすい大きさに切る) 1匹分
たまねぎ 1/2コ
にんじん 30g
パプリカ(赤) 20g
イタリアンパセリ 少々
レモン(国産・輪切り) 1/2コ分
適量
こしょう 少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1
A
オリーブ油 大さじ3
白ワインビネガー 大さじ1
小さじ1/2
こしょう 少々
粒マスタード 小さじ1(お好みで)

 

 

さばの香味漬けの作り方

1、たまねぎ(1/2コ)、にんじん(30g)、パプリカ(赤 20g)はせん切りにしてバットに入れます。

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2、下記Aを合わせておきます。

オリーブ油 大さじ3
白ワインビネガー 大さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
粒マスタード 小さじ1(お好みで)

-

3、さば(食べやすい大きさに切る 1匹分)は、塩(適量)をふってしばらくおきます。水けをふき、こしょう(少々)をふって小麦粉(適量)をまぶします。

-

4、フライパンにサラダ油(大1)を熱して、さばを両面こんがりと焼きます。熱いうちに(1)に加え、(2)をかけて、レモン(国産・輪切り 1/2コ分)をのせます。

さばの香味漬け

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5、器に(4)を盛りつけて、イタリアンパセリ(少々)をあしらい、さばの香味漬けの完成。

さばの香味漬け

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