さばのあっさり煮 しそ風味

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さばのあっさり煮 しそ風味

さばのあっさり煮 しそ風味

料理名 さばのあっさり煮 しそ風味
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 野崎洋光
放送局 NHK
放送日 2016年5月18日(水)

 

暑い時期にピッタリ!あっさり煮

「新婚で魚の煮つけを練習中」という方からのお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、さばを使った料理2品を紹介。ここでは、「さばのあっさり煮 しそ風味」の作り方になります。驚くほど短時間の煮方で出来上がります。それでいてだし要らずで美味しい!野崎洋光さんならではの「さばのあっさり煮 しそ風味」のレシピは必見。

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さばのあっさり煮 しそ風味の材料(2人分)

 

さば(切り身) 2切れ
適量
生しいたけ 2枚
ねぎ 1本
木綿豆腐 1/3丁
青じそ 10枚
(煮汁)
300ml
うす口しょうゆ 大さじ1と1/3(20ml)
大さじ1と1/3(20ml)

 

 

さばのあっさり煮 しそ風味の作り方

1.さば(切り身 2切れ)に塩(適量)をふり、20~30分間おく。

-

さばのあっさり煮 しそ風味2.鍋に湯を沸騰させ、軸を取った生しいたけ(2枚)を10秒間ほど湯通しして、ざるに上げる。

同じ湯で(1)のさばを湯通しして、表面が白くなったら冷水にとり、水けをきる。

-

3.ねぎは5cm長さに切り、斜めに3~4か所切れ目を入れる。木綿豆腐(1/3丁)は2等分にする。

-

さばのあっさり煮 しそ風味4.鍋に煮汁の水(300ml)、うす口しょうゆ 大さじ1と1/3(20ml)、酒 大さじ1と1/3(20ml)を入れ、(2)と(3)、せん切りにした青じそ(10枚)を入れてから火にかける。

沸騰したら火を弱め、1~2分間煮る。

-

さばのあっさり煮 しそ風味5.ねぎに火が通ったら器に盛り付け、さばのあっさり煮 しそ風味の完成。


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