さばとキャベツの重ね蒸し

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さばとキャベツの重ね蒸し

さばとキャベツの重ね蒸し

料理名 さばとキャベツの重ね蒸し
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2016年4月25日(月)

 

たっぷりキャベツと重ね蒸し

「買い置きのさば缶でメインの料理を」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、さばの水煮缶を使った料理2品を紹介。ここでは、「さばとキャベツの重ね蒸し」の作り方になります。たっぷりの春キャベツとさばの水煮缶を蒸しあげた一品。缶汁とめんつゆだけで水要らずの重ね蒸しです。

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さばとキャベツの重ね蒸しの材料(3~4人分)

 

春キャベツ 300g
青じそ 10枚
サラダ油 大さじ1
さばの水煮(缶詰) 1缶(約200g)
しょうが 1かけ
らっきょうの甘酢漬け 5~6コ
マヨネーズ、酢 各大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
かたくり粉 小さじ2

 

 

さばとキャベツの重ね蒸しの作り方

さばとキャベツの重ね蒸し1、春キャベツ(300g)は2~3cm幅のザク切り、青じそ(8枚)を太めのせん切りにして、ポリ袋の中に入れてサラダ油(大1)を加えて混ぜた後、フライパンの中に広げ、上から缶詰の汁をかける。

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2、らっきょうの甘酢漬け(5~6コ)は3~4mm厚さの輪切り、しょうが(1かけ)は細めのせん切りにする。

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3、さばの水煮(缶詰 1缶(約200g))の身をポリ袋に入れて粗くほぐし、(2)、マヨネーズ、酢(各大1)、めんつゆ(3倍濃縮 小1)、かたくり粉(小2)を加えて軽く混ぜる。

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さばとキャベツの重ね蒸し4、ポリ袋から3を出して、(1)の中央にのせ、ふたをして強火にかける。鍋が温まってチリチリと音を立て始めたら、弱めの中火に変え、4~5分間加熱する。

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さばとキャベツの重ね蒸し5、残りの青じそ(2枚)を細めのせん切りにして(4)にのせる。さばとキャベツの重ね蒸しの完成。

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