さつまいもの豚肉巻き

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さつまいもの豚肉巻き

さつまいもの豚肉巻き

料理名 さつまいもの豚肉巻き
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 江上栄子
放送局 NHK
放送日 2016年2月24日(水)

 

さつまいもに豚肉を巻いて

「少し変わったおいしいイモ料理のレシピを」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、じゃがいもを使った「じゃがいもとたらのクリーム煮」と、さつまいもを使った「さつまいもの豚肉巻き」の2品を紹介。ここでは、「さつまいもの豚肉巻き」の作り方になります。味つけは塩、こしょうのみ。さつまいもの下茹での時に砂糖を加えて、豚肉との相性の良さをアップします!

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さつまいもの豚肉巻きの材料(4人分)

 

さつまいも 1本(約400g)
砂糖 大さじ2
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 16枚
塩、こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1

 

 

さつまいもの豚肉巻きの作り方

1、さつまいも(1本(約400g))は、7~8cm長さで2cm角の棒状に切る。これを16本作る。2~3分間、水にさらす。

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さつまいもの豚肉巻き2、鍋にさつまいもを入れ、かぶる程度の水を加え、強火で煮立たせる。沸いたら弱めの中火におとし、8~10分間煮る。

さつまいもに竹串がスッと通る程度にやわらかくなったら、砂糖(大2)を加え、さらに2~3分間煮る。火を止めて、そのまま冷やす。

※甘みを加え豚肉との相性の良さをアップ!

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さつまいもの豚肉巻き3、まな板に豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 16枚)の幅の狭い方を手前にして広げて、塩、こしょう(各少々)をふり、豚肉1枚にさつまいもを1本おいて手前から軽く巻く。

※幅の狭い方を手前にして巻くとはがれにくい

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4、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、(3)の巻き終わりを下にして強火で焼きつける。

巻き終わりが焼き固まったら、転がしながら全体に焼き色をつける。ふたをして、弱火で2~3分間焼く。

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さつまいもの豚肉巻き5、器に盛り、さつまいもの豚肉巻きの完成。


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