さつまいものけんぴ

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さつまいものけんぴ

さつまいものけんぴ

料理名 さつまいものけんぴ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 野永喜三夫
放送局 NHK
放送日 2015年10月29日(木)

 

この時季にぜひ

さつま芋が甘みを増したおいしい季節。付け合わせに「さつまいものけんぴ」はいかがでしょうか。素揚げしたさつま芋の甘さと黒ごまとシナモンパウダーの香りがいい一品。お茶請けにもおすすめです。

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さつまいものけんぴの材料(作りやすい分量)

 

さつまいも 大1本(400g)
サラダ油 適量
砂糖蜜
砂糖、水 各100g
黒ごま、シナモンパウダー 各適量

 

 

さつまいものけんぴの作り方

さつまいものけんぴ1、フライパンにサラダ油(適量)と、拍子木切りにしたさつまいも(大1本(400g))を入れる。

 

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2、中火にかけ、時々混ぜながら、20分間ほど揚げる。

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3、砂糖蜜を作る。別のフライパンに砂糖、水(各100g)を入れ、焦げないように混ぜながら、中火で煮詰める。柔らかいあめ状になったら、火を止める。

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さつまいものけんぴ4、(2)のさつまいもが浮いてきて、きつね色になったら、紙タオルを敷いたバットに移す。(3)の砂糖蜜に入れ、黒ごま、シナモンパウダー(各適量)をふり混ぜる。

 

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さつまいものけんぴ5、器に盛り、さつまいものけんぴの完成。


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