ごまだれ冷やしたい茶漬け

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ごまだれ冷やしたい茶漬け

ごまだれ冷やしたい茶漬け

料理名 ごまだれ冷やしたい茶漬け
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 SHIORI
放送局 NHK
放送日 2015年7月16日(木)

 

鯛に下味を簡単冷やし茶漬け

「魚の刺身が大好きです。白身魚でなくてもカルパッチョのように生っぽくて、おいしいレシピを教えて!」というお悩み・リクエストに、彼ごはんでおなじみSHIORIさんが、「まぐろのおろしポン酢ステーキ」を作っておすすめしていました。合わせて、「ごまだれ冷やしたい茶漬け」の作り方も紹介していました。ここではその「ごまだれ冷やしたい茶漬け」のレシピになります。鯛に下味をつけてご飯にのせるだけ!簡単冷やし茶漬けです。

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ごまだれ冷やしたい茶漬けの材料(2人分)

 

たい(刺身用薄いそぎ切り) 60~70g
ごはん 茶わん2杯分
みょうが 1コ
青じそ(粗みじんに切る) 2枚分
すりごま(白) 大さじ1
A
みそ 小さじ2
しょうゆ 小さじ2/3
小さじ1
砂糖 小さじ1/2
豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/4弱
B
だし 350ml
うす口しょうゆ、みりん 各小さじ1
適量

 

 

ごまだれ冷やしたい茶漬けの作り方

1、みょうが(1コ)は縦半分に切り、半分はみじん切り、残りは斜め薄切りにする。

 

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ごまだれ冷やしたい茶漬け2、Aの

みそ 小さじ2
しょうゆ 小さじ2/3
酒 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/4弱

を入れて混ぜ、たい(刺身用薄いそぎ切り 60~70g)を加え、みょうがのみじん切り、すりごま(白 大1)も加えてあえる。

 

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3、別のボウルにBの

だし 350ml
うす口しょうゆ、みりん 各小さじ1
塩 適量

を入れて混ぜる。

 

-

ごまだれ冷やしたい茶漬け4、茶わんにごはん(茶わん2杯分)をよそって軽く冷まし、(2)をのせ、みょうがの斜め薄切り、青じそ(粗みじんに切る 2枚分)をのせる。

氷を入れた(3)をごはんにかけて、ごまだれ冷やしたい茶漬けの完成。

 

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