くわ焼き

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くわ焼き

料理名 くわ焼き
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフ競演
料理人 中嶋貞治
放送局 NHK
放送日 2017年4月18日(火)

 

木の芽で春らしい

和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の3シェフ競演」シリーズ。今回は「オレのお弁当」をご紹介。「卵」、「ウインナー」、「ブロッコリー」、「ミニトマト」を使っての絶品お弁当。ここでは、中嶋貞治シェフによるお弁当から「くわ焼き」の作り方になります。鶏肉としいたけでサッと作るくわ焼き。

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くわ焼きの材料(1人分)

 

鶏もも肉 70g
しいたけ 2コ
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1/2
しょうゆ・みりん 各大さじ1
大さじ1/2
木の芽 適量

 

 

くわ焼きの作り方

1.鶏もも肉(70g)は一口大のそぎ切りにし、小麦粉(適量)をまぶします。

2.熱したサラダ油(大さじ1/2)敷いたフライパンに、(1)の鶏肉を、皮目から入れて強火で1分ほど焼きます。

くわ焼き

3.(2)の鶏もも肉を返し、食べやすい大きさに切ったしいたけ(2コ)を加えて、中火で焼きます。しょうゆ、みりん(各大1)、酒(大1/2)を加え、1分ほど煮つめます。

くわ焼き

4.火を止めて、器に移して冷まします。冷めたら、刻んだ木の芽(適量)を散らして、くわ焼きの完成。

くわ焼き


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