くるみとアボカドのタルタル

スポンサーリンク

くるみとアボカドのタルタル

くるみとアボカドのタルタル

料理名 くるみとアボカドのタルタル
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフNEO
料理人 秋元さくら
放送局 NHK
放送日 2017年5月30日(火)

 

ソース&アボカドにクルミを

NHKあさイチでは、人気急上昇中の「くるみ」をテーマに夢の3シェフが料理を生披露。ここでは、フレンチ・秋元さくらシェフによる「くるみとアボカドのタルタル」の作り方になります。アボカドとマヨネーズに炒ったクルミをたっぷりと加えてマグロと合わせたオシャレなワンプレート。

スポンサーリンク

くるみとアボカドのタルタルの材料(2人分)

 

くるみ 20g
まぐろ 200g
たまねぎ 1/4コ
アボカド 1コ
しょうゆ 小さじ1
塩・ベビーリーフ・パセリ(乾) 各適量
ソース
マヨネーズ 大さじ3
牛乳 大さじ1
ウスターソース 小さじ1
くるみ 20g

 

 

くるみとアボカドのタルタルの作り方

1、くるみ全量(40g)は、5mm角に刻みます。冷たいフライパンに、くるみを入れ、中火で4分ほどいります。

2、まぐろ(200g)は、7~8mm角に切ります。

3、たまねぎ(1/4コ)はみじん切りにして水に2分ほどさらしたあと、ざるに上げ、ペーパータオルで水けを取ります。

4、(2)のまぐろに、(3)のたまねぎを入れてまぜます。しょうゆで香りをつけ、塩(適量)で味をつけます。

くるみとアボカドのタルタル

5、マヨネーズ(大3)に、牛乳(大1)、ウスターソース(小1)を入れてまぜ、さらに(1)のいったくるみの半量(20g)を加えてソースを作ります。

くるみとアボカドのタルタル

6、アボカド(1コ)は、皮をむき、種を取り除き、果肉をペースト状になるまでまんべんなくつぶします。ここに、(1)の残りのいったくるみ(20g)を入れてまぜ、(5)のソースの内、大さじ2を加えてまぜます。

くるみとアボカドのタルタル

7、器に、(5)のソースを敷きます。直径7cmのセルクルに、(4)のまぐろ、(6)のアボカド、(4)のまぐろの順に、それぞれ1cmの高さに詰め、器に盛ります。

ベビーリーフを添え、好みのドレッシング(分量外)をかけ、ソースにパセリ(乾)を散らします。

くるみとアボカドのタルタル

 


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ