くるみだれそうめん

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くるみだれそうめん

くるみだれそうめん

料理名 くるみだれそうめん
番組名 あさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2014年7月16日(水)

くるみだれの変わりつゆで素麺を

めんつゆやごまだれで、素麺をいただくことが多いですが、今回は「くるみ」を使った素麺ダレを紹介していました。くるみの香ばしさとコク、ほろ苦さがまた美味しい!めんつゆに飽きたな・・・という方は、ぜひ「くるみだれ」で新たな素麺の食べ方をしてみてはいかがでしょうか。

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くるみだれそうめんの材料(2人分)

そうめん 3ワ(150g)
くるみだれ
くるみ 40g
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ1
だし カップ1
薬味
青じそ 4枚
みょうが 1コ
しょうが 1かけ

くるみだれそうめんの作り方

●鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、そうめん(3ワ(150g))を入れ、手早く菜ばしでほぐす。再び沸騰したら、ふきこぼれないくらいに弱火にし、1分30秒から2分間ゆでる。

手早くざるにあけ、流水で冷ましながらよくもみ洗いし、水けをきる。一口大に巻いてざるなどに並べておく。

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1、鍋にくるみだれのみりん、しょうゆ、砂糖、だしを合わせて、ひと煮立ちさせて冷ます。

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2、すりばちにくるみを入れて、すりこぎですりつぶす。

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くるみだれそうめん1を少しずつ加えて溶きのばす。

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3、青じそ(4枚)はみじん切りにする。みょうが(1コ)は薄い輪切りにし水に3~4分間さらして水けをきる。しょうが(1かけ)はすりおろす。

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くるみだれそうめんそうめん(3ワ(150g))をゆでてざるなどにのせ、くるみだれと薬味をそえる。


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