きんめだいのホイル蒸し

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きんめだいのホイル蒸し

きんめだいのホイル蒸し

料理名 きんめだいのホイル蒸し
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 高橋拓児
放送局 NHK
放送日 2015年9月28日(月)

 

うすくち醤油でホイル蒸しを

「きんめだいの煮つけをふっくらして上品な、ひと口食べたらほっぺがおちる感じにしたい」というお悩み・リクエストに、上手な作り方をNHKあさイチでは紹介。ここでは合わせて紹介された「きんめだいのホイル蒸し」の作り方になります。飲み干すこともできるように薄口しょうゆを使うところが、ホイル蒸しのポイント!

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きんめだいのホイル蒸しの材料(4人分)

 

きんめだい(切り身) 4切れ
生しいたけ 4枚
まいたけ 1/2パック
エリンギ 1パック
しめじ 1/2パック
すだち 4コ
A
だし 200ml
うす口しょうゆ 40ml
みりん、酒 各20ml

 

 

きんめだいのホイル蒸しの作り方

1、生しいたけ(4枚)は石づきをとり、まいたけ(1/2パック)、エリンギ(1パック)、しめじ(1/2パック)は少し大きめに切る。すだち(4コ)は薄切りにする。Aのだし(200ml)、うす口しょうゆ(40ml)、みりん、酒(各20ml)をすべて合わせておく。

 

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きんめだいのホイル蒸し2、きんめだい(切り身 4切れ)は、たっぷりの湯で霜降りし、紙タオルで水けをとる。

※表面のぬめりを取り、臭みを取り除く

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きんめだいのホイル蒸し3、やや深めの器にアルミホイルを広げて(2)のきんめだいをおく。(1)のきのこ類と合わせたAの調味料を入れて包み、蒸し器に入れて、10~15分間蒸す。

 

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4、蒸し器から取り出し、アルミホイルを少しあけ、すだちをきんめだいの上に並べたら、再びアルミホイルを閉じる。

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きんめだいのホイル蒸し5、器にのせて、きんめだいのホイル蒸しの完成。


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