きのこのチーズ揚げ

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きのこのチーズ揚げ

きのこのチーズ揚げ

料理名 きのこのチーズ揚げ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 熊谷喜八
放送局 NHK
放送日 2014年9月22日(月)

 

チーズのコクたっぷりの衣

「きのこが安いので買い過ぎて、野菜炒めと炊き込みご飯以外に、いいアイデアレシピを!」というお悩みに応えて、熊谷喜八さんが「きのこのチーズ揚げ」を作っておすすめしていました。チーズのコクたっぷりの衣で揚げます。きのこはお好みで!放送では、マッシュルーム・しいたけ・エリンギを使いました。

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きのこのチーズ揚げの材料(つくりやすい分量)

 

お好きなきのこ 適量
パルメザンチーズ 80g
薄力粉 100g
溶き卵 1/2コ分
冷水 160ml
オリーブ油 15g
揚げ油 適量

 

 

きのこのチーズ揚げの作り方

きのこのチーズ揚げ1、ボウルに衣の材料

  • パルメザンチーズ 80g
  • 薄力粉 100g
  • 溶き卵 1/2コ分
  • 冷水 160ml

を入れてよく混ぜる。最後にオリーブ油(15g)を加えて混ぜる。

 

きのこのチーズ揚げ2、お好きなきのこ(適量)をまんべんなく覆うように衣をしっかりつける。

 

きのこのチーズ揚げ

きのこのチーズ揚げ

3、170から180度の油で、途中、上下を返しながら3から4分間おいしそうな色になるまで揚げる。

 

おすすめの手作りソース
●梅肉クリームソース

梅肉クリームソース1、梅干し(2コ)、赤じそ(4枚 ※梅干しに入っている葉でもよい)、エシャロット(2/3コ)は刻む。生クリーム(120g)と合わせ、ポッテリとするまでよく混ぜて完成。

●トマトといぶりがっこソース

トマトといぶりがっこソース1、トマト(中2コ)は湯むきし、種を取り除いて粗みじん切り。いぶりがっこ(40g)は細かく刻み、たまねぎ(60g)はみじん切り。あさつき(3~4本)は小口切りにする。

ボウルに1のすべて、粒マスタード(25g)、オリーブ油(150g)、ゆずの搾り汁(40g)、塩、こしょう(各少々)をよく混ぜ合わせて完成。


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