きのことえびのしょうが炒め

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きのことえびのしょうが炒め

きのことえびのしょうが炒め

料理名 きのことえびのしょうが炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 枝元なほみ
放送局 NHK
放送日 2017年9月7日(木)

 

トッピングの生姜が決め手!

「きのこがメインになるレシピを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、枝元なほみさんがキノコが主役の料理2品を紹介。ここでは「きのことえびのしょうが炒め」の作り方になります。エリンギ&まいたけの炒め物に生姜のトッピングを。

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きのことえびのしょうが炒めの材料(4人分)

 

エリンギ 3~4本(150g)
まいたけ 1パック(150g)
むきえび 150g
しょうが 40g
赤とうがらし(小口切り) 1本分
小さじ1/3
ごま油(白) 大さじ3~4
大さじ2
ナムプラー(なければうす口しょうゆ) 小さじ1
こしょう 少々

 

 

きのことえびのしょうが炒めの作り方

1、エリンギ(3~4本(150g))は縦半分または4等分に裂き、半分に切ります。まいたけ(1パック(150g))は軽くほぐします。しょうが(40g)は細めのせん切りにします。

2、むきえび(150g)は背ワタを取り、塩水であらってざるに上げて、紙タオルなどで水けを拭きます。

3、フライパンにごま油(白 大3~4)を入れ熱し、しょうがを入れて弱めの中火で炒めます。薄いきつね色になったらしょうがを引き上げます。

きのことえびのしょうが炒め

4、赤とうがらし(小口切り 1本分)、エリンギ、まいたけを入れて炒め、温まってきたら塩(小1/3)をふり、木べらなどで押さえながら炒めます。

きのこが軽くしんなりとしてきたらえびを加え、火を強めて炒めます。

きのことえびのしょうが炒め

5、えびの色が変わったら、酒(大2)・ナムプラー(なければうす口しょうゆ 小1)・こしょう(少々)をふって炒め合わせます。

6、皿に盛りつけ、(3)のしょうがをのせます。

きのことえびのしょうが炒め

 


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