きのこたっぷり!イタリアンギョーザ

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きのこたっぷり!イタリアンギョーザ

きのこたっぷり!イタリアンギョーザ

料理名 きのこたっぷり!イタリアンギョーザ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 舘野鏡子
放送局 NHK
放送日 2016年3月15日(火)

 

餃子をツルッとイタリアンで!

「少し違うギョーザにチャンレジしたいので、アイデアを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、変わり種の餃子2種類を紹介。ここでは「きのこたっぷり!イタリアンギョーザ」の作り方になります。肉だねには鶏ひき肉と電子レンジ加熱したきのこ類を使い風味よく、チーズを加えてイタリアンに仕上げます。きのこは、しめじ、エリンギなど、とくに風味のあるまいたけがおすすめです。

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きのこたっぷり!イタリアンギョーザの材料(20コ分)

 

ギョーザの皮 20枚
きのこ類(みじん切り) 100g
A
塩、こしょう 各少々
オリーブ油、白ワイン 各小さじ2
鶏ひき肉 100g
B
ピザ用チーズ(刻む) 30g
すりおろしにんにく、塩、こしょう 各少々
小麦粉 小さじ2
エリンギ(5mm幅、3cmの長さに切る) 50g
C
オリーブ油、パルメザンチーズ、塩、黒こしょう 各少々

 

 

きのこたっぷり!イタリアンギョーザの作り方

1、きのこ類(みじん切り 100g)は、耐熱皿に入れ、Aの塩、こしょう(各少々)、オリーブ油、白ワイン(各小2)を絡める。ふんわりとラップをして電子レンジ(600ワット)に1分30秒間かける。

●きのこは、まいたけ、しめじ、エリンギなど

※白ワイン&電子レンジで風味を引き出す!

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きのこたっぷり!イタリアンギョーザ2、ボウルに鶏ひき肉(100g)、粗熱をとった(1)、Bのピザ用チーズ(刻む 30g)、すりおろしにんにく、塩、こしょう(各少々)、小麦粉(小2)を入れ、練り混ぜる。

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きのこたっぷり!イタリアンギョーザ3、ギョーザの皮(20枚)の真ん中に(2)をのせ、ふちに水(分量外)をつけて半分に折り、しっかりとめる。

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4、塩(少々/分量外)を加えた熱湯にエリンギ(5mm幅、3cmの長さに切る 50g)、(3)を入れ、3~4分間ゆでる。

※エリンギと一緒にゆでると餃子同士がくっつかない

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きのこたっぷり!イタリアンギョーザ5、湯をしっかりときり、器に盛る。Cのオリーブ油、パルメザンチーズ、塩、黒こしょう(各少々)をふりかけて、きのこたっぷり!イタリアンギョーザの完成。


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