きのこたっぷりあんかけやきそば

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きのこたっぷりあんかけやきそば

きのこたっぷりあんかけやきそば

料理名 きのこたっぷりあんかけやきそば
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 井澤由美子
放送局 NHK
放送日 2015年10月6日(火)

 

きのこのいろんな食感も楽しめ

「きのこ類が大好きです。おいしいレシピを教えて」というリクエスト、NHKあさイチでは「きのこたっぷりあんかけやきそば」を作っておすすめしていました。きのこ類にむきエビを加えた、きのこたっぷり!食物繊維も豊富に摂れて、きのこのいろんな食感も楽しめるあんかけ焼きそばです。

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きのこたっぷりあんかけやきそばの材料(2人分)

 

中華麺(蒸し) 2玉
ごま油 小さじ1
しめじ 1パック
エリンギ 1パック
えのきたけ 1パック
むきえび 10匹
大さじ1
もやし 1/2袋
黒こしょう(粗びき) 少々
練りがらし、紅しょうが 各大さじ1
A
しょうが(すりおろす) 小さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
ウスターソース、酒 各大さじ2
きび糖 小さじ1と1/2
だし カップ1
かたくり粉 大さじ1と1/2~2

 

 

きのこたっぷりあんかけやきそばの作り方

きのこたっぷりあんかけやきそば1、フライパンを熱し、ごま油(小1)をなじませる。中華麺(蒸し 2玉)を入れて表面を押しつけるようにして両面を焼き、器に盛りつける。

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2、むきえび(10匹)に、酒(大1)をふりかけておく。しめじ(1パック)は、石づきを除いて大きめにほぐす。エリンギ(1パック)は、4~6つに裂いてから、半分の長さに切る。えのきたけ(1パック)は、根元を切り、長さを半分くらいにする。

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きのこたっぷりあんかけやきそば3、(1)のフライパンに、Aのしょうが(すりおろす 小1)、しょうゆ(大1と1/2)、ウスターソース、酒(各大2)、きび糖(小1と1/2)、だし(カップ1)、かたくり粉(大1と1/2~2)を入れて混ぜ合わせる。

きのことむきえび、もやし(1/2袋)を加えてひと混ぜふたをする。2分間蒸し焼きにする。

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きのこたっぷりあんかけやきそば4、きのこがしんなりしたら(1)の麺に上にかけ、黒こしょう(粗びき 少々)をふる。練りがらし、紅しょうが(各大1)を添えて、きのこたっぷりあんかけやきそばの完成。


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