がんもどきの照り焼き

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がんもどきの照り焼き

がんもどきの照り焼き

料理名 がんもどきの照り焼き
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 佐藤雄一
放送局 NHK
放送日 2015年10月19日(月)

 

手作りのかんもどきを甘辛く

「豆腐が苦手で、味噌汁でも無理。どうしたら食べられるようになりますか」とのお悩み・リクエストに、NHKあさイチでは、「がんもどきの照り焼き」を作っておすすめしていました。豆腐をすりおろします。ひじきなどを加えた手作りのかんもどきにして、今回は甘辛く照焼きにします。だんもどきのタネは冷凍できるので、のりを巻いて素揚げし「揚げのり巻き」に、焼いて「がんもハンバーグ」にしたりとアレンジ料理多彩な手作りがんもどきです。

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がんもどきの照り焼きの材料(つくりやすい分量)

 

がんもどきのタネ
木綿豆腐(水切りしたもの) 200g
魚のすり身(またははんぺん) 50g
やまといも 10g
卵白 1/4コ分
少々
にんじん(せん切り) 10g
ひじき(もどしたもの) 20g
ぎんなん 15コ
サラダ油 少々
粉ざんしょう 少々
照りだれ
しょうゆ、酒、みりん 各70ml
砂糖 20g

 

 

がんもどきの照り焼きの作り方

1.がんもどきのタネをつくる。フードプロセッサーに木綿豆腐(水切りしたもの 200g)、魚のすり身(またははんぺん 50g)、塩(少々)を入れて混ぜ、卵白(1/4コ分)を加えてさらに混ぜる。最後にすりおろしたやまといも(10g)を加えて混ぜる。

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がんもどきの照り焼き2.ボウルに移し、にんじん(せん切り 10g)、ひじき(もどしたもの 20g)、二つに割ったぎんなん(15コ)を加えて混ぜる。

※冷凍庫で1週間保存可能

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3.食べやすい形にまとめ、フライパンにサラダ油(少々)をひき、両面に焼き色がつくまで焼く。

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がんもどきの照り焼き4.混ぜておいた照りだれのをしょうゆ、酒、みりん(各70ml)、砂糖(20g)をフライパンに加え、少しとろみがつくまで煮つめる。仕上げに粉ざんしょう(少々)を加える。

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がんもどきの照り焼き5.器に盛り、がんもどきの照り焼きの完成。


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