かぶの葉の三宝菜

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かぶの葉の三宝菜

料理名 かぶの葉の三宝菜
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2017年4月5日(水)

 

3つの旨み

「かぶを使ったおいしいレシピを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、かぶを使った料理2品を紹介していました。ここでは「かぶの葉の三宝菜」の作り方になります。豚肉・イカ・かぶの3つの食材で作ります。

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かぶの葉の三宝菜の材料(2人分)

 

かぶ 2~3コ分(200g)
いか(小) 1ぱい(150g)
豚こま切れ肉 50g
A
しょうが(せん切り) 1かけ分
少々
こしょう 少々
B
小さじ1/2
砂糖 小さじ1
大さじ1
湯または水 カップ1
C
かたくり粉 小さじ2
小さじ2
ごま油 大さじ1

 

 

かぶの葉の三宝菜の作り方

1、かぶ(2~3コ分(200g))の茎の部分は2cm、葉先は4cm長さに切ります。いか(小 1ぱい(150g))は胴と足を食べやすい大きさに切ります。

2、フライパンにごま油(大1)を熱し、豚こま切れ肉(50g)、Aのしょうが(せん切り 1かけ分)・塩(少々)・こしょう(少々)を加えて強めの中火で炒めます。
かぶの葉の三宝菜

3、肉の色が変わり始めたら、いか、かぶの順に加えて、火を強火に変え、サッと炒めます。

かぶの葉の三宝菜

4、Bの塩(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1)・酒(大さじ1)・湯または水(カップ1)をすべて加えて、全体がふつふつと沸いてきたら味見をし、必要があれば塩(分量外)で調味します。

Cのかたくり粉(小さじ2)・水(小さじ2)を溶き混ぜて加え、ひと煮立ちさせます。

5、かぶの葉の三宝菜の完成。

かぶの葉の三宝菜


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