かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味

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かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味

かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味

料理名 かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 田崎真也
放送局 NHK
放送日 2014年11月20日(木)

 

フレッシュなワインに合わせて

本日、ボージョレ・ヌーボー解禁!ということで、NHKあさイチには、田崎真也さんが登場し、フレッシュなワインと楽しむ料理2品を作っていました。ここでは、「かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味」の作り方をご紹介します。ニンニクの風味とベーコンの食感がアクセントの一品。かつおは片面のみ軽くあぶった焼きパッチョに。

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かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味の材料(作りやすい分量)

 

かつお(刺身用 5ミリ厚さに切る) 200g
ベーコン(スライス 5ミリ幅に切る) 1枚
にんにく(みじん切り) 大さじ1
オリーブ油 大さじ5
バルサミコ酢 大さじ1
塩、黒こしょう 適量
あさつき(小口切り) 適量

 

 

かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味の作り方

かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味1、フライパンにオリーブ油(大5)を熱し、ベーコン(スライス 5ミリ幅に切る 1枚)を焼き色が付くまでソテーする。

 

かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味2、(1)のフライパンを火から下ろし、熱を下げてからにんにく(みじん切り 大1)を加える。

かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味再び火にかけて、きつね色になったらボウルに移し、粗熱をとる。

 

かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味3、バットに並べたかつお(刺身用 5ミリ厚さに切る 200g)に塩、黒こしょう(適量)をふり、(2)のオイルをはけで片面に塗る。

 

かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味4、フライパンに(3)のかつおのオイルを塗った面を下にして置き、火にかける(10秒程度でした)。軽く焼き色が付いたら皿に並べる。

 

かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味5、(4)にバルサミコ酢(大1)と(2)の残りのにんにくオイルを上からかける。

 

かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味6、(5)にあさつき(小口切り 適量)を散らして、かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味の完成。

 

 


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