かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味

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かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味

かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味

料理名 かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 田崎真也
放送局 NHK
放送日 2014年11月20日(木)

 

フレッシュなワインに合わせて

本日、ボージョレ・ヌーボー解禁!ということで、NHKあさイチには、田崎真也さんが登場し、フレッシュなワインと楽しむ料理2品を作っていました。ここでは、「かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味」の作り方をご紹介します。ニンニクの風味とベーコンの食感がアクセントの一品。かつおは片面のみ軽くあぶった焼きパッチョに。

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かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味の材料(作りやすい分量)

 

かつお(刺身用 5ミリ厚さに切る) 200g
ベーコン(スライス 5ミリ幅に切る) 1枚
にんにく(みじん切り) 大さじ1
オリーブ油 大さじ5
バルサミコ酢 大さじ1
塩、黒こしょう 適量
あさつき(小口切り) 適量

 

 

かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味の作り方

かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味1、フライパンにオリーブ油(大5)を熱し、ベーコン(スライス 5ミリ幅に切る 1枚)を焼き色が付くまでソテーする。

 

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かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味2、(1)のフライパンを火から下ろし、熱を下げてからにんにく(みじん切り 大1)を加える。

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かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味再び火にかけて、きつね色になったらボウルに移し、粗熱をとる。

 

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かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味3、バットに並べたかつお(刺身用 5ミリ厚さに切る 200g)に塩、黒こしょう(適量)をふり、(2)のオイルをはけで片面に塗る。

 

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かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味4、フライパンに(3)のかつおのオイルを塗った面を下にして置き、火にかける(10秒程度でした)。軽く焼き色が付いたら皿に並べる。

 

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かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味5、(4)にバルサミコ酢(大1)と(2)の残りのにんにくオイルを上からかける。

 

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かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味6、(5)にあさつき(小口切り 適量)を散らして、かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味の完成。

 

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